Willkommen zurück meine Lieben,
ich freue mich sowohl bekannte als auch neue Gesichter im Lebkuchennest begrüßen zu dürfen. Es liegt ein turbulentes, chaotisches aber auch erfolgreiches Jahr 2016 hinter uns. Ich hoffe Ihr habt den Feiertagsmarathon gut überstanden und seit fit für den Winter, der sich ja nun auch endlich mal blicken lässt. Ich habe heute nicht nur das erste Rezept für 2017 im Gepäck, sondern auch ein paar Neuerungen im Lebkuchennest geplant.
Meine größte Leidenschaft ist es neue Kreationen zu entdecken und an eigenen Rezepten zu tüfteln, dennoch komme ich kaum an einer Buchhandlung vorbei, ohne in der Kochbuchecke zu stöbern und mir Inspiration zu holen – der Markt boomt mehr denn je. Darum würde ich meine Lieblinge [es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft eines frisch gedruckten Buches einzuatmen, wenn man zum ersten mal hindurch blättert] gern in Form einer neuen Kategorie im Lebkuchennest mit Euch teilen.
Darum mache ich mit meinem aktuellen Lieblingskochbuch den Anfang und Starte mit einem leichten winterlichen Salat von Jamie Oliver, aus seinem Weihnachtskochbuch mit Euch ins neue Jahr. Ich habe hier und da das Rezept meinem Kühlschrankinhalt angepasst [bei der Kälte draußen setzt keiner freiwillig einen Fuß vor die Tür] und überlasse Euch welche Variante Ihr ausprobieren möchtet – die Rezepte lassen sich wunderbar abwandeln und kombinieren.
Camembertstangen mit Wintersalat & Cranberrydip
Rezept für 3 Personen
200 g Camembert 100 g Walnüsse 1 Zitrone 6 Filoteigblätter Olivenöl [nach meinem Gusto] 1 Prise Meersalz etwas Thymian – 130 ml Portwein 1 Prise Nelken [nach meinem Gusto] 100g TK Preißelbeeren 1 Schuss Balsamico 1 EL Zucker 1 Prise Salz – 1 Chicoree 1 Romasalat 1 Apfel 1 Granatapfel Balsamico Olivenöl [nach meinem Gusto] 1 rote Zwiebel
1) Wir starten mit den Käsestangen – gebt die Nüsse zusammen mit Camembert, Thymian, Zitronenabrieb und Salz in einen Mixer und mengt alles zu einer krümeligen Masse durch – verteilt die Füllung auf die unteren Ränder der Teigblätter, schlagt die Seiten ein und rollt alles zu einer Zigarre auf.
2) Für den Dip setzt die Preißelbeeren mit Zucker, Nelken und etwas Salz in einem Topf an, löscht alles mit Portwein und Balsamico ab und lasst es kräftig einreduzieren [wer mag kann es anschließend noch pürieren].
3) Weiter geht’s mit dem Salat – schneidet Chicoree und Romasalat in Streifen, gebt die Kerne des Granatapfels dazu.
4) Die Zwiebel kommt in feinen Ringen und der Apfel grob geraspelt dazu – beträufelt alles mit Olivenöl, Balsamico und etwas Salz [kurz vor dem servieren kurz durch mengen].
5) Zum Finale bestreicht Eure Filostangen mit Olivenöl und röstet sie in einer Pfanne goldbraun an, kurz abkühlen lassen und schon darf serviert werden.
Natürlich liegt Weihnachten schon hinter uns, aber in diesem Buch finden sich nicht nur aufwendige Festtagsbraten! Es ist vollgepackt mit köstlichen Winterrezepten und tollen Ideen zur Resteverwertung nach den Feiertagen. Um so mehr habe ich mich gefreut als es am Heilig Abend als Geschenk unterm Baum lag und ich direkt nach dem Fest die ersten Gerichte ausprobieren konnte.
Den Einstieg findet Ihr mit einem kleinen Update an wichtigen Küchenutensilien – Dinge die jeder ambitionierte Hobbykoch in der heimischen Kochwerkstatt zur Hand haben sollte. Begleitet von kleinen Familiengeschichten und stimmungsvollen Bildern geht es weiter zu den leckeren wie vielfältigen Rezepten. Von leichten Vorspeisen, leckeren Gemüsebeilagen, großen Bratenrezepten, Cocktails, kleinen Snacks über vegane Alternativen und Desserts ist einfach für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Besonders hilfreich sind die Übersichten der Gar- und Ruhezeiten verschiedener Geflügel und Fleischsorten [nicht nur an den Feiertagen praktisch] am Ende des Buches, damit gelingt auch jedem Ungeübten der richtige Garpunkt.
Ein liebevoll gestaltetes, Generationen übergreifendes Kochbuch [nicht nur für die Feiertage] dass Euch durch die gesamte Winterzeit begleitet und Euch Abwechslung auf den Tisch bringt!
