Die liebe Lena von Ma vie est délicieuse lädt zum Bloggeburtstag – unter dem Motto Frühlingsfrisch auf den Tisch! Und was passt besser zum Frühling als leuchtend frische saftige Beeren?  Darum habe ich zu diesem schönen Anlass eine Erdbeer Mascarpone Torte gebastelt! 

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Eine kleine Liebeserklärung an die frühlingsfrischen Beerenfrüchte die uns jedes Jahr aufs neue um diese Zeit mit ihrem betörenden Duft beglücken – ganz zu schweigen von den intensiven Aromen!  Dazu noch ein knuspriger Keksboden und ein paar süße Löffelbiskuits gepaart mit cremiger Masacarpone und fertig ist meine Lieblingstorte. Ganz ohne backen – schnell und einfach aus dem Kühlschrank!

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Erdbeer Mascarpone Torte

Rezept für eine 26cm Springform

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
3 EL Zucker
50 g Butter
200 g Biskuitlöffel
500 g Erdbeeren
300 g Blaubeeren
1 EL Puderzucker

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1) Wir fangen mit dem Keksboden an – dafür müsst Ihr nur 70 g der Löffelbiskuits zermahlen, mit geschmolzener Butter vermengen und am Boden der Springform ausbreiten [lasst es am besten in der Zwischenzeit im Kühlschrank aushärten]. 

2) Für die Füllung nehmt Ihr 200g Erdbeeren und püriert sie zusammen mit dem Mark der Vanilleschote & Zucker.

3) Gebt die Sahne, Mascarpone und das Erdbeerpüree in einen Topf und erhitzt es vorsichtig [nicht aufkochen lassen] – nebenbei weicht Ihr die Gelatine in Wasser ein.

4)  Rührt nach und nach die Gelatine unter bis sie sich aufgelöst hat und gießt die Füllung auf den Keksboden, gebt eine Hand voll Blaubeeren dazu – danach geht es wieder ab in den Kühlschrank [für 4 Stunden Minimum]. 

5) Jetzt beginnt die Bastelarbeit – löst vorsichtig die Torte aus der Springform und setzt sie auf den Servierteller. 

6) Nun kommen die übrigen Löffelbiskuits ins Spiel, fangt damit an sie zu halbieren [möglichst ohne Bruchstücke] – mischt den Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser und klebt sie ringsum an der Torte fest. 

7) Die übrigen Beeren verteilt Ihr großzügig auf der Torte. 

Wer mag kann seiner Kreativität freien Lauf lassen und alles noch mit Schleifenband oder Blüten dekorieren.

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Lasst Euch den Frühling schmecken!

Eure Bella

Wer jetzt neugierig auf das frühlingsfrische Event geworden ist kann hier vorbei schauen…

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