Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Schlagwort: Brot

Round about Herbstblues & Bread Pinwheel [zu Gast bei münchnerküche]

Gestern hatte ich meinen ersten Gastauftritt in der münchnerküche und durfte für Ines die Urlaubsvertretung sein [liebe Grüße nach Portugal <3] – da der Herbst nun langsam an unsere Türen klopft habe ich die Gelegenheit genutzt und den Sommer gebührend mit meinem Bread Pinwheel verabschiedet. 

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Die Pinwheels haben im letzten Jahr die Küchen im Sturm erobert und auch ich konnte mich ihrem Charme nicht erwähren, also überkam mich mal wieder die Lust zu backen – heraus kam dabei dieses herzhafte Bread Pinwheel mit herrlich mediterranen Aromen die den Gaumen kitzeln. Wer sich zuvor noch nie an ein Brot heran gewagt hat, muss jetzt keine Panik kriegen. Das Bread Pinwheel ist noch viel leichter zu händeln als ein ganzer Leib Brot auch ganz ohne Brotbackautomat, Steinofen und Co.! Wenn Ihr also einen echten Hingucker zum Abendbrot möchtet, traut Euch und  dreht mal so richtig am Rad in der Küche.

Mediterranes Bread Pinwheel
Rezept für eine 28cm Tarteform
1 Päckchen Trockenhefe

150 ml warmes Wasser

1 EL Zucker

1 TL Meersalz

1 Ei

2 EL Olivenöl

300g Weizenmehl

100g Roggenvollkornmehl

-

100g Serano/Parmaschinken

4 Frühlingszwiebeln

150g Parmesan (frisch gerieben)

4 EL Pesto Eurer Wahl (am besten selbstgemacht)

3 EL Ricotta

frisch gemahlener Pfeffer
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1) Wie beim klassischen Brotteig legen wir mit der Hefe los – löst sie zusammen mit dem Zucker im warmen Wasser auf und gebt nacheinander unter rühren Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Olivenöl hinzu.
2) Lasst Euren Teig eine halbe Stunde unter einem Küchentuch ruhen und knetet anschließend das Ei und den grob gezupften Schinken unter [es sollte Zimmertemperatur haben] – nach einer weiteren Ruhezeit von 15-20 Minuten könnt Ihr den Brotteig flach zu einem Rechteck ausrollen.
3) Jetzt geht es an das Herzstück Eures Pinwheels – die Füllung: Mischt Pesto und Ricotta miteinander und verstreicht alles gleichmäßig auf dem Teig.
4) Gebt die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten darüber und bestreut alles mit Parmesan – abrunden könnt Ihr alles mit einer Prise frisch gemahlenen Pfeffer.
5) Jetzt wird gebastelt – schneidet den Teig in 4-5cm breite Steifen und dreht Euch aus dem ersten Teigstück eine kleine Schnecke [ähnlich einer Nussschnecke], diese platziert Ihr in einer gebutterten Form – die übriegen Streifen müsst Ihr nun nur noch herum legen und leicht andrücken damit alles zusammen hält.
6) Macht immer so weiter, bis eine übergroße Teigschnecke entstanden ist – deckt sie noch einmal ab und gebt ihr 15 Minuten zum Ruhen.
7) Im vorgeheizten Ofen könnt Ihr Euer Pinwheel bei 180°C Umluft für 20-25 Minuten backen bis es goldbraun ist.
 
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Dieses Bread Pinwheel passt zu vielen Gelegenheiten – wie wäre es mit einem kleinen Picknick um die letzten Sonnenstrahlen zu genießen, oder einem ausgiebigen Sonntagsbrunch?
So und nun genug getextet – ich verabschiede mich in den Herbst und bedanke mich bei Ines für das kleine Intermezzo in ihrer münchnerküche!

Haferbrot – Synchronbacken mit Artisan Bread

Am 24. Mai haben From Snuggs Kitchen & Zorra vom Kochtopf mal wieder zum synchronbacken eingeladen! Darum wurde am Pfingstwochenende Brot gebacken – aber natürlich nicht 3 Tage lang. Denn das vorgegebene Brotrezept für das Artisan Bread braucht nicht länger als 5 Minuten! Zumindest das ansetzen des Brotteigs, das kneten könnt Ihr Euch hier ersparen – haltet einfach den Holzlöffel bereit und rührt was das Zeug hält. Anschließend kann der Teig bis zu zwei Wochen im Kühlschrank seinen Schönheitsschlaf halten – wer es nicht so lang aushält, darf sich auch schon viel früher an den Backofen stellen. 

Diesmal durfte der Grundteig [den es in süßer und herzhafter Ausführung gab] noch von uns ganz individuell verfeinert werden. Meine Wahl fiel auf die herzhafte Variante auf Stein gebacken…

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