Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Schlagwort: Eiscreme (page 1 of 2)

Hitzestop mit samtigen Gurkeneis [Rezept für die Eismaschine]

In den letzten Tagen war es hier im Lebkuchennest wieder etwas ruhiger – es war ziemlich turbulent. Eigentlich wollte ich nur zwei Wochen Urlaub einlegen, von der Arbeit, zu Hause, vom Blog.. Doch irgendwer hat die Sache dann zu ernst genommen und schwups war mein Laptop kaputt – bye bye Du schöne Online Welt! Aber die Zwangspause hielt zum Glück nicht so lang an wie erwartet und hier bin ich wieder mit meinem lädierten Schätzchen und neuen Rezepten im Gepäck [nur weil die Technik schlapp macht muss die Küche ja nicht kalt bleiben, oder vielleicht doch…]

Weil die lang ersehnte Hitzewelle nun endlich angekommen ist, habe ich heute eine Abkühlung für Zwischendurch im Gepäck – samtiges Gurkeneis! Was? Nein kein Schreibfehler – nach verrückten Kreationen mit Basilikum oder Beereneis mit Balsamico musste jetzt die gemeine Salatgurke in der Experimentierküche dran glauben.  Wie es dazu kam? Seht selbst…

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Da ich mein kleines Lebkuchennest in einer idyllischen Altbauwohnung eingenistet habe, die sich in luftigen Höhen befindet, schafft es unser Thermometer schon mal über die 30° Marke. Was läge da näher als die Anschaffung einer Eismaschine? Ja ich bin über gelaufen zu den Eismaschinen Gesagt getan – um das neue Familienmitglied meiner Küchenarmada gebührend einzuweihen [der Obstvorrat im Tiefkühler war leider ziemlich ausgeplündert] musste ein cremig samtiges Eis her.

Gurkeneis
Rezept für 500ml Eiscreme
4 Landgurken

200g Ricotta

1 Prise Salz

4 EL Zucker

1/2 Becher Sahne
1) Entfernt die Enden und das Kerngehäuse der Gurken – gebt Ricotta und Sahne hinzu und püriert alles gründlich.
2) Verfeinert die Masse mit Salz und Zucker.
3) Kühlt die Eismasse auf 6°C herunter und gebt sie für 45-60 Minuten in die Eismaschine.

 

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Wer mag kann sich sein Eis noch mit frischer Minze verfeinern, uns schmeckt es pur und unverfälscht am besten. Das neue Lieblingsstück ist also eingeweiht und ich freue mich auf viele neue Eiskreationen, die ich nun daheim ausprobieren darf. 

Verratet ihr mir Eure liebsten Eisrezepte 2016?

Sommercomeback mit meiner Mango-Basilikumeiscreme ohne Eismaschine

Die liebe Tanja von Liebe&Kochen hat zum gemütlich lauem Sommerabend eingeladen – als Mitbringsel habe ich eine aromatische Eiscreme im Schlepptau, die Euch nach den trüben Regentagen vom Sofa reißen wird! Eis mit Obst, Nüssen oder einfach nur aus verschiedenen Milchprodukten ist jedes Jahr der Renner in den Eisdielen, aber auch gewagtere Sorten mit ausgefalleneren Geschmacksrichtungen erobern mittlerweile unsere Eiswaffeln. Mein persönlicher Renner dieses Jahr ist zum Beispiel ein köstliches Gurkeneis auf Milchbasis, klingt komisch – ist aber gigantisch lecker! Warum also nicht auch mit Kräutern experimentieren und sich an neue Geschmacksufer wagen?

Basilikum in Pestos, Saucen, Salaten und auch in Kombination mit Erdbeeren hat es sich als toller Begleiter heraus gestellt. Basilikumeis war letztes Jahr schon mega angesagt, darum habe ich für Euch eine kleine Weiterentwicklung aus meiner Testküche dabei – fluffig sahnige Mango-Basilikumeiscreme ohne Eismaschine, künstliche Aromen, Pülverchen und was die Industriekonzerne sonst noch tolles für uns parat halten um unser Essen künstlicher schmecken zu lassen.  

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Jetzt aber husch husch, der Sommer kommt zurück – Kirsch Sauerrahmeis auf die Schnelle

Endlich! Wer von Euch schon dachte der Sommer lässt uns dieses Jahr völlig im Stich, kann jetzt aufatmen. Die Temperaturen klettern endlich wieder nach oben und das bedeutet Platz schaffen im Gefrierschrank, sonst könnt Ihr Euch keinen Vorrat von diesem köstlichem Sommerboten anlegen!

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Erdbeer, Vanille, Schoko sind die Klassiker, von denen wir schon zu Kindertagen nicht die Finger lassen konnten. Aber wie wäre es mal mit etwas Abwechslung in der Eiswaffel? Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen, mit denen ich uns die heißen Monate versüßen kann – diesmal habe ich Sahne, Milch und Co. links liegen lassen und mich an einem erfrischend leichten Sauerrahmeis versucht.

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