Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Schlagwort: Fleisch (page 1 of 2)

[Holla die Kochfee – LowCarbMonday] Rote Beete Gulaschsuppe

Am Montag war ich bei der Lieben Petra von HolladieKochfee zu Gast in ihrem  Low Carb Paradies und durfte für Sie den Kochlöffel schwingen! Für alle die noch nicht rein geklickt haben gibt´s heute nochmal das Rezept für ein leckeres Gulasch zum Sonntagsessen. 

Zu Beginn eher zufällig, doch mittlerweile immer häufiger kommt auch im Lebkuchennest Low Carb auf den Tisch – nicht immer bewusst aber dafür immer wahnsinnig lecker! Denn nur weil man gewisse Zutaten weg lässt heißt es nicht immer automatisch auch auf den Genuss zu verzichten. Eine Sache der ich jedoch nach wie vor verfallen bin ist gutes hochwertiges Fleisch [alles in Maßen versteht sich] – umso zufriedener schmunzelte ich, als mir gleich beim ersten Probekochen das heutige Gericht für Euch gelungen ist [auch wenn mich die Rote Beete leicht ins Schwitzen gebracht hat..].

Rote Beete Gulasch

Rezept für 4 Personen

500g Rindergulasch
4 Markknochen
2 Lorbeerblätter
1 Prise Majoran
1/2 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Butter
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen
400ml Rote Bete Saft
1/2 Liter Rinderbrühe
300g Sellerie
2 Möhren
2 Zwiebeln
4 Rote Bete Knollen
Salz & Pfeffer
1) Für die richtige Basis – röstet die Knochen zusammen mit Fleisch, Butter und Tomatenmark an.
2) In der Zwischenzeit könnt ihr das Gemüse putzen und klein würfeln – die Rote Bete wird mit samt Schale weich gekocht, geschält und anschließend [am besten mit Handschuhen] ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten.
3) Gebt Knoblauch, Zwiebeln, Möhren, Honig und Sellerie mit etwas Salz/Pfeffer in den Topf und brutzelt es kurz mit – anschließend wird alles mit Brühe abgelöscht und mit Rote Beete Saft aufgegossen.
4) Lasst Euer Gulasch zusammen mit Lorbeer und Majoran etwa zwei Stunden bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln – hackt die Petersilie und hebt sie zusammen mit den Rote Bete Stückchen unter.
5) Nur noch einmal kurz aufkochen [nicht zu lange weil sonst die Farbe der Roten Bete verblasst], noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Knochen heraus nehmen.
6) Wer mag kann noch ein leckeres Low Carb Brot dazu servieren!
Viel Spaß beim Nachkochen, nachdem die Temperaturen jetzt wieder etwas fallen kann man auch die etwas deftigere Küche genießen.  

Bayern grillt! – Laugensteaksandwich mit bayrischem Cole Slaw [Sponsored]

Es ist angegrillt! Am 1. Mai 2017 hat die Suche nach dem bayrischen Grillmeister begonnen – die bayrischen Foodblogger haben ihre Grillschürzen angezogen und die Kohlen angefeuert. In den letzten zwei Wochen gab es jeden Tag neue Leckereien für Euch zu entdecken und jetzt stehen wir schon kurz vorm Finale! Nun haben sich meine Kollegen und Kolleginnen schon zünftig ins Zeug gelegt und ein paar Knallerrezepte aufgetischt – da will ich mich nicht lumpen lassen und habe für Euch heute ein Schmankerl in blau weiß dabei.

Als es mich damals in meine Wahlheimat Nürnberg verschlug ernährte ich mich die ersten Wochen fast ausschließlich von Laugengebäck und den obligatorischen Nürnberger Würstchen dazu – auch heute sind Brezen, Laugenstangen und Co nicht für mich weg zu denken. Darum war sofort klar welches Gericht ich Euch heute zum Thema Bayern grillt servieren werde!

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Beef Bowl [All you need is Hack]

Es war schon längst überfällig, doch nun ist es endlich soweit – der heimliche Star vieler Gerichte hat nun seinen eigenen Feiertag! Die Ladies vom Zauberhaften Küchenvergnügen und Kleinen Kuriositätenladen haben All you need is Hack ins Leben gerufen – denn Hackfleisch ist nunmal mehr als eine preisgünstige Fleischbeilage zum langweiligen Gemüse auf dem Teller. Darauß lässt sich so viel mehr zaubern…

Wenn ich mich nicht gerade in der fränkischen Küche austobe, kommt im Lebkuchennest wie mittlerweile jeder weiss, gern etwas aus Fernost auf den Tisch – dabei haben sich mit der Zeit ein paar echte All Time Favorites durchgesetzt. Gerichte die sich nach einem langen stressigen Arbeitstag auch ohne große Vorbereitung zubereiten lassen und dennoch ungeahnte Energiereserven frei legen. 

Deshalb habe ich Euch heute eines meiner Lieblings-Hack-Gerichte mitgebracht – eine asiatische Interpretation mit süß scharfem Hackfleisch gepaart mit knackigem Gemüse und frischem Korianderrreis. 

Beef Bowl

Rezept für 4 Bowls

1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1 Prise Salz
500 g Rinderhack
1 Chili
2 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
1 EL Mirin
1 TL Fischsauce
1 EL Öl
4 EL Sojasauce
1 TL Zucker
1 Bund Koriander
1 Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Limette
2 Möhren

1) Wir starten mit der Hauptrolle – mariniert Euer Hackfleisch mit Sojasoße, Mirin, Fischsauce. fein gehacktem Chili, Knoblauch, Ingwer und Zucker.
2) Hackt anschließend den Koriander grob [auch die Stiele] – gebt die zerkleinerten Stiele zum Fleisch und vermengt alles gründlich.
3) Jetzt kann auch das übrige Gemüse geschnibbelt werden, raspelt die Karotten grob, würfelt die Paprika und schneidet die Frühlingszwiebel in Ringe.
4) In der Zwischenzeit könnt ihr den Reis mit Wasser und Salz aufsetzen um ihn dann ca. 8-10 Minuten zu garen – hebt anschließend den übrigen Koriander unter.
5) Erhitzt euren Wok und bratet das Hackfleisch scharf darin an – schmeckt alles mit ein paar Spritzern Limettensaft ab und gebt auch beim Anrichten frische Limette dazu.
6) Klassisch kommt in den Boden der Schüssel etwas Reis und die übrigen komponenten darauf – damit sich die Aromen beim Essen vermíschen. 

Klickt auch bei den anderen Blogs rein die heute mit feiern und holt Euch leckere Hackfleisch Inspirationen!

Bake to the Roots – Fladenbrot mit Hackfleisch

Gernekochen – Filet Americain 

Kleiner Kuriositätenladen – Meatball  Subs 

Experimente aus meiner Küche – Überbackene Lasagnerollen

    happy plate – Kalbsbouletten

    Cuisine Violette – Albóndigas en salsa

Danielas Foodblog – Lammhack-Bällchen auf Süßkartoffel-Rösti mit Minz-Dip

  BackIna – Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen

    Schnin’s Kitchen – Hackbällchen Toscana

    USA kulinarisch – Taco Cups

Raspberrysue – Italienische Hackbällchen mit Mozzarella-Füllung

  Jankes*Soulfood – Bolognese-Crespelle

Paprika meets Kardamom – Hackbällchen in Letscho

Cookie und Co –  Spaghetti-Pizza

S-Küche – Ragù alla Bolognese

         Pottgewächs – Kritharaki Salat mit grünem Spargel

 The Apricot Lady – Gemüsepfanne mit Fleischbällchen 

Küchenliebelei – Zucchini-Apfel-Rosen mit Rinderhack 

Was du nicht kennst…– Rigatoni al forno

Zauberhaftes Küchenvergnügen – mediterraner Hackbraten

Kleines Kulinarium – Köttbullar – ein schwedischer Klassiker

Münchner Küche – Spaghetti Bolognese – Mein original Familienrezept

Ofengeflüster – Hackfleisch-Brötchen-Sonne

Karambakarina’s Welt – Chili Cheese Fries

IRRE KOCHEN – Udon Nudelsuppe – scharfes Hackfleisch

Cakes, Cooies and more – Hackfleischmuffins mit Kartoffelhaube 

Dynamite Cakes – Fruchtigwürzige Hackfleisch-Pastete mit Game of Thrones

Haut Gôut – Tatar vom Reh

moey’s kitchen – Schwedische Köttbullar

Stylish Living – Weltbestes Moussaka mit Auberginen

  Geschmeidige Köstlichkeiten  – Blattspinat mit Hackknödeln

LanisLeckerEcke – Yoghurtlu Eriste 

lecker macht laune – Hackfleisch-Spinat-Quiche

Allerbester Kram – Beeftea

Amor&Kartoffelsack – Big Mac Pizza

           

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