Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Schlagwort: Gastbeitrag

Kaiseraugen von Mimishoneypot [Gastbeitrag]

Heute ist ein besonderer Tag im Lebkuchennest, ich darf zum ersten Mal Gäste auf meinem Blog begrüßen [und das gleich einen ganzen Monat lang]! Nachdem ich bereits im Januar eine kleine neue Kategorie hier aufgenommen habe, möchte ich künftig andere Blogger einladen sich im Lebkuchennest vorzustellen und sich mit uns auszutauschen!

Den Anfang macht heute die liebe Nikolina von mimishoneypot aus dem wunderschönen Wien – auf Ihrem Lifestyle Blog nimmt Sie Euch auf Entdeckungsreise durch Ihre Stadt mit, gibt Reiseinspirationen und zeigt, dass stylisch sein auch auf nachhaltige Art und mit einer minimalistischeren Lebensweise funktioniert. In der Küche probiert Sie am liebsten schnelle und unkomplizierte Rezepte aus und liebt es mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

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Hallo meine Lieben,

wie mein Blogname auch schon verrät, bin ich ein Leckermäulchen. Ich versuche mich natürlich immer gesund zu ernähren, aber manchmal muss es auch etwas Süßes sein. Deswegen verrate ich euch heute wie ich einer meiner Lieblingsnachspeisen, und zwar Kaiser Augen zubereite. Da ich ursprünglich aus dem Balkan bin, genauer gesagt aus Bosnien. Am 7. Jänner wird bei uns Weihnachten gefeiert und einen Tag zuvor, am 6. Jänner ist Fastenzeit. Das bedeutet, dass wir an diesem Tag keine tierischen Produkte, außer Fisch, zu uns nehmen dürfen, demnach also fast vegan. Das bedeutet, dass die Süßigkeit auch für veganer geeignet ist, indem ganz einfach nur 2 Zutaten ausgetauscht werden, mehr dazu in der Zutatenliste. Ziemlich kaiserlich schmecken die Kugeln auch und dafür braucht ihr nicht viel einkaufen. Je nachdem wie viele Kugeln ihr haben wollt, variieren auch die Mengenangaben. Diese Angaben sind für ca. 13 Stück ausgerichtet, das hängt auch davon ab, wie groß die getrockneten Feigen sind. So genau lässt es sich also nicht sagen, wie viele Kugeln, schlussendlich rauskommen. Auch wenn 13 Stück nach nicht viel klingen, muss ich hier noch ergänzen, dass die Kugeln durch die Feigen recht groß ausfallen und sie am Ende halbiert werden. Hier nun die genaue Anleitung…

Kaiser Augen:  Kugeln mit Nuss und getrockneten Feigen

Rezept für 13 Kugeln

130 Butterkekse (vegane Variante: vegane Kekse nehmen)
50g gemahlene Walnüsse
2 EL Kakao (nicht Kaba)
40g Zucker
25 g geschmolzene Butter (vegane Variante: Margarine)
Schuss Rum
Schuss Wasser
Kokosraspeln
150 g getrocknete Feigen
50 g ganze Walnüsse

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1) Falls die Feigen nicht so weich sind, in eine Schüssel mit Wasser zum Einweichen geben.
2) Währenddessen Butterkekse so gut wie möglich zerbröseln, am besten in einem Zerkleinerer. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut zu machen und mit einem Teigroller kräftig rollen.
3) Gemahlene Walnüsse, Zucker und Kakao mit den Keksen mischen. 25g Butter schmelzen und in die Trockenmasse mischen. Wer will kann auch einen Schuss Rum beifügen. Den Teig gut durchrühren und bei Bedarf ein wenig Wasser dazugeben. Achtung, die Masse sollte nicht zu feucht sein.
4) Für die Füllung eine ganze Feige nehmen und mit den Fingern etwas auseinander ziehen und eine Walnusshälfte (oder auch weniger, wenn die Feige kleiner ist) reindrücken.
5) Ein wenig von der Masse nehmen, platt drücken und in der Mitte die Feige platzieren. Diese mit der Masse so umhüllen, dass eine Kugel entsteht.
6) Die Feigenkugeln zum Abschluss in Kokosraspeln wälzen und in den Kühlschrank für ca. 1,5h stellen – aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in Hälften schneiden.

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Et voilá fertig sind die köstlichen Äuglein, Suchtgefahr garantiert!

Round about Herbstblues & Bread Pinwheel [zu Gast bei münchnerküche]

Gestern hatte ich meinen ersten Gastauftritt in der münchnerküche und durfte für Ines die Urlaubsvertretung sein [liebe Grüße nach Portugal <3] – da der Herbst nun langsam an unsere Türen klopft habe ich die Gelegenheit genutzt und den Sommer gebührend mit meinem Bread Pinwheel verabschiedet. 

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Die Pinwheels haben im letzten Jahr die Küchen im Sturm erobert und auch ich konnte mich ihrem Charme nicht erwähren, also überkam mich mal wieder die Lust zu backen – heraus kam dabei dieses herzhafte Bread Pinwheel mit herrlich mediterranen Aromen die den Gaumen kitzeln. Wer sich zuvor noch nie an ein Brot heran gewagt hat, muss jetzt keine Panik kriegen. Das Bread Pinwheel ist noch viel leichter zu händeln als ein ganzer Leib Brot auch ganz ohne Brotbackautomat, Steinofen und Co.! Wenn Ihr also einen echten Hingucker zum Abendbrot möchtet, traut Euch und  dreht mal so richtig am Rad in der Küche.

Mediterranes Bread Pinwheel
Rezept für eine 28cm Tarteform
1 Päckchen Trockenhefe

150 ml warmes Wasser

1 EL Zucker

1 TL Meersalz

1 Ei

2 EL Olivenöl

300g Weizenmehl

100g Roggenvollkornmehl

-

100g Serano/Parmaschinken

4 Frühlingszwiebeln

150g Parmesan (frisch gerieben)

4 EL Pesto Eurer Wahl (am besten selbstgemacht)

3 EL Ricotta

frisch gemahlener Pfeffer
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1) Wie beim klassischen Brotteig legen wir mit der Hefe los – löst sie zusammen mit dem Zucker im warmen Wasser auf und gebt nacheinander unter rühren Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Olivenöl hinzu.
2) Lasst Euren Teig eine halbe Stunde unter einem Küchentuch ruhen und knetet anschließend das Ei und den grob gezupften Schinken unter [es sollte Zimmertemperatur haben] – nach einer weiteren Ruhezeit von 15-20 Minuten könnt Ihr den Brotteig flach zu einem Rechteck ausrollen.
3) Jetzt geht es an das Herzstück Eures Pinwheels – die Füllung: Mischt Pesto und Ricotta miteinander und verstreicht alles gleichmäßig auf dem Teig.
4) Gebt die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten darüber und bestreut alles mit Parmesan – abrunden könnt Ihr alles mit einer Prise frisch gemahlenen Pfeffer.
5) Jetzt wird gebastelt – schneidet den Teig in 4-5cm breite Steifen und dreht Euch aus dem ersten Teigstück eine kleine Schnecke [ähnlich einer Nussschnecke], diese platziert Ihr in einer gebutterten Form – die übriegen Streifen müsst Ihr nun nur noch herum legen und leicht andrücken damit alles zusammen hält.
6) Macht immer so weiter, bis eine übergroße Teigschnecke entstanden ist – deckt sie noch einmal ab und gebt ihr 15 Minuten zum Ruhen.
7) Im vorgeheizten Ofen könnt Ihr Euer Pinwheel bei 180°C Umluft für 20-25 Minuten backen bis es goldbraun ist.
 
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Dieses Bread Pinwheel passt zu vielen Gelegenheiten – wie wäre es mit einem kleinen Picknick um die letzten Sonnenstrahlen zu genießen, oder einem ausgiebigen Sonntagsbrunch?
So und nun genug getextet – ich verabschiede mich in den Herbst und bedanke mich bei Ines für das kleine Intermezzo in ihrer münchnerküche!

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