Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Schlagwort: Gewürze (page 1 of 2)

Saucen, Pickles & Co. von Caroline Dafgard Widnersson – Würzig! [Rezension]

Heute wird’s pikant im Lebkuchennest! Die Grillsaison ist eingeläutet und die Sonne lässt sich endlich täglich blicken – höchste Zeit den Vorratsschrank wieder mit leckeren hausgemachten scharfen Saucen, eingelegten knackigen Gemüsen und Würzmischungen zu füllen! Zu aufwändig? Von wegen! Der Hädecke Verlag hat genau das richtige Buch für alle Skeptiker und ich durfte es selbst testen.

Ich gehöre ja dank diverser Unverträglichkeiten zu den Selbermachern – Fertigsaucen und Tütenmischungen sucht man in meiner Küche vergeblich. Aber deshalb auf spontane Abendessen mit leckeren  Würzsaucen, schnellen Marinaden und kleinen knackig angemachten Beilagen verzichten? No way~ Nehmt Euch an einem verregneten Abend einfach ein paar Minuten am Herd statt auf der Couch und profitiert den restlichen Sommer davon. Und das Beste – für die meisten Basisrezepte im Buch müsst ihr nicht einmal extra los ziehen und einkaufen, denn die meisten Zutaten hat man in der gut ausgestatteten Küche schon auf Lager!

Am meisten hat mich die klare Struktur des Buchs, trotz der Fülle an Rezepten überzeugt – es ist für jeden Anlass das Richtige dabei und selbst der größte Kochmuffel lässt sich von den köstlichen Ideen infizieren. Darum konnte auch ich mich kaum entscheiden welches der Rezepte ich Euch heute hier vorstellen möchte – aber warum immer entweder oder? Hier meine sieben Alltagshelden.

Süßer  scharfer Senf

60g Senfkörner
200g Zucker
2 TL Branntweinessig
1 EL Honig
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Ingwer 
1 Messerspitze Koriander
100 ml Wasser 
1) Gebt alle Zutaten in einen Topf und mischt sie gründlich.
2) Kocht die Mischung 5 Minuten leicht auf.
3) Füllt Euren Senf in sterile Gläser und verschließt die Deckel gründlich – nach 2-3 Tagen ist er verzehrfertig [hält sich aber bis zu einem halben Jahr].

Sojamajonaise

2 Eigelb
400ml Pflanzenöl
1 EL Weißweinessig
1 EL Dijonsenf
1 EL Sojasauce
1) Holt am besten alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben – mischt die Eigelbe mit dem Senf zu einer glatten Masse.
2) Gebt unter Rühren das Öl dazu bis die Majonaise langsam eindickt – schmeckt alles mit Essig und Sojasauce ab.
Fischgewürz
1 EL Fenchelsamen
2 Wachholderbeeren
5 rosa Pfefferbeeren
1 TL Zitronenabrieb
1/2 TL weißer Pfeffer
1 EL getrocknete Petersilie
1 TL Selleriesalz
1 TL getrockneter Lauch
1) Gebt die Fenchelsamen, Wachholderbeeren, Pfefferbeeren zusammen mit Zitronenabrieb in eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlt alles grob. 
2) Mischt die übrigen Gewürze dazu und verschließt alles luftdicht in einem Glas.

Mit einer hausgemachten Sauce als Beigabe zu einem Essen lässt sich jedes noch so simple Gericht aufwerten – Eure Lieben werden begeistert sein welche Mühe ihr Euch gemacht habt und wie viel Aufwand ihr betrieben habt, dabei stand sie schon im Vorratsschrank um auf ihren Einsatz zu warten. Die Vorbereitungen rentieren sich also in jeder Hinsicht, ihr kocht einmal mit wenig Aufwand vor und spart im Nachhinein massig Zeit und könnt obendrein noch Euer Grillfest, Picknick oder Abendessen aufpeppen! 

Vietnamesische Pickles

400g Rettich in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
150ml Wasser
100ml Reisessig 
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1) Setzt einen Topf auf und kocht Wasser, Reisessig, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Zucker miteinander auf. 
2) Lasst die Mischung abkühlen und gebt sie zusammen mit dem Rettich in ein steriles Glas.
3) Alternativ könnt Ihr auch Radieschen oder Karotten verwenden – die Pickles halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen. 
Jalapen~no Pickles
200g Jalapenos
45g Zucker
50ml Branntweinessig
50ml Apfelessig
1/2 TL Koriandersamen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
150ml Wasser
1) Gebt wieder Essig, Zucker, Wasser, Pfefferkörner und Koriandersamen zusammen in einen Topf und lasst es aufkochen.
2) Schneidet die Jalapenos klein und gebt die abgekühlte Lake darüber, verschließt alles in einem sterilen Glas mit luftdichtem Deckel.
3) Die Pickles sind im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar und vielseitig einsetzbar. 
 Rote Zwiebel Pickles
4 rote Zwiebeln
300ml Wasser
135g Zucker
50ml Branntweinessig
1 Messerspitze schwarze Pfefferkörner
1) Schält die Zwiebeln und schneidet sie in dünne Ringe – schlichtet sie in saubere sterile Gläser.
2) Kocht Essig, Wasser, Pfefferkörner und Zucker miteinander auf bis sich der Zucker vollständig auflöst.
3) Lasst die Mischung abkühlen und verteilt alles über die Zwiebeln – mit einem Deckel luftdicht abschließen und ab in den Kühlschrank. 
Sichuan Chiliöl
700ml Erdnußöl
2 EL Sichuanpfeffer
1 TL Salz
150g rote Chilischoten
3 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
3 cm Ingwer
1/2 EL Koriandersamen
2 Sternanis
6 Kardamomkapseln
1) Erhitzt das Erdnußöl in einem Topf vorsichtig auf 110° C – röstet in der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten [bis auf Chilischoten, Knoblauch, Ingwer. Salz und Sichuanpfeffer] in einer Pfanne leicht an. 
2) Gebt die Gewürze in einen Mörser und zerstoßt alles grob.
3) Schält die Knoblauchzehen und schneidet den Ingwer in Scheiben – gebt alles zusammen mit den gemörserten Gewürzen und Sichuanpfeffer zu dem Öl und erhitzt es noch einmal für 10 Minuten.
4) Entweder könnt ihr nun die Schoten im Ganzen mit dem Salz in Gläser füllen, oder ihr entfernt Kerne und Stilansatz und zerkleinert die Schoten im Mörser – gießt das heiße Öl durch ein Sieb darüber und verschließt den Deckel gründlich. 

Das war ein kleiner Querschnitt meiner Lieblingsrezepte aus dieser Fülle an Ideen! Ich hoffe Ihr findet auch ein paar Lieblinge in diesem traumhaften Buch das sowohl Einsteiger als auch Weckprofis anspricht – viel Spaß beim ausprobieren, einkochen und trocknen! 

Putencurry mit parfümiertem Cous Cous – Gewürzgeflüster [Sponsored/Bloggeburtstag]

Heute gibt es was zu feiern im Lebkuchennest! Mein kleines Blogküken wird heute auf den Tag genau zwei Jahre alt – die Zeit ist wie im Flug vergangen. Ich habe so viele faszinierende und liebe Menschen in der Bloggerszene kennen lernen dürfen und so einiges dazu gelernt – vielen Dank dafür! Aber vor allem habe ich viele wunderbare Leser im Laufe der Zeit dazu gewonnen. Und weil so ein Bloggeburtstag etwas ganz besonderes für mich ist, habe ich ihn einem meiner Lieblingsthemen in der Küche gewidmet: dem Zauber der Gewürze.

Ich wünsche mir von Euch Eure liebsten aromatischsten Rezepte gekocht mit Euren Lieblingsgewürzen oder hausgemachten Gewürzmischungen! Um Euch eine kleine Anregung zu geben mache ich den Anfang und habe Euch ein Gericht mitgebracht, dass meine liebsten Gewürze miteinander vereint.

Putencurry mit parfümiertem Cous Cous

Rezept für 4 Portionen

400g Putenbrust
1 rote Paprika
200g Zuckerschoten
1 Zwiebel
4 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kokosmilch
1 TL Kokosöl
1 EL Curry
1 EL Mehl
1/2 TL Koriandersamen
1 TL brauner Zucker
Salz 
Pfeffer aus der Mühle
1 Tasse Cous Cous
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
6 Datteln
1 EL Bockshornkleesamen
1 TL getrocknete Minze
1 TL Honig
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Zitrone
Meersalz
einige Blätter frische Minze

1) Wir starten mit dem Curry – schneidet das Putenfleisch in kleine Würfel und bratet es zusammen mit Currypulver, Zucker und den im Mörser zerstoßenen Koriandersamen in Kokosöl an.
2) Schnibbelt die Zwiebel in feine Würfel und gebt sie zusammen mit dem Mehl ebenfalls in den Wok – sobald alles leicht angebräunt ist könnt ihr mit Kokosmilch ablöschen. 
3) Anschließend kommen noch die in Streifen geschnittenen Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und fein gewürfelten Paprika dazu – schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab und lasst es noch einige Minuten bei geringer Hitze simmern. 
4) Nun zu den Beilagen – gebt den Cous Cous zusammen mit Zitronensaft, Minze, Honig, Salz, den klein gehackten Datteln und leicht angerösteten Bockshornkleesamen in eine Schale – gießt das kochende Wasser darüber.
5) Rührt alles mit einer Gabel gründlich durch und lasst den Cous Cous anschließend abgedeckt ca. 5-7 Minuten quellen. 
6) Lockert anschließend die Masse nochmal mit einer Gabel auf und gebt noch etwas frische Minze hinzu. 

Beim Anrichten dieses erfrischend leichten Gerichts sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, ich habe mich heute zur 
Feier des Tages an etwas Neuem versucht und freue mich schon auf Euer Feedback! Bei der Auswahl der Zutaten habe ich mich von der jetzt im Frühling wieder wachsenden Auswahl meines Gemüsehändlers inspirieren lassen. Statt der knackigen Zuckerschoten könnt ihr auch junge Erbsen oder kleine Brokkolinis verwenden – wer es noch schärfer mag darf gern auch mit Chili nachhelfen. 

Zu jedem Geburtstag gehören natürlich auch Geschenke – als Dankeschön für Eure Unterstützung in den letzten zwei Jahren habe ich ein paar wundervolle Sponsoren ins Boot geholt!

Geburtstagspreise & Gewinner

1. Platz – eine Kochbox von Kochhaus [Vor- oder Nachspeise und ein Hauptgang Eurer Wahl]

Gewonnen hat: Anastasia – Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln

2. Platz – zwei Steakteller von Villeroy & Boch

Gewonnen hat: Michel – Rhabarber-Marzipan-Zimtschnecken

3. -4. Platz je eine Gourmet Box oder ein Gewürzset Eurer Wahl von Boomers Gourmet

Gewonnen haben: Janke & Ines – Pilaw & Knusper Blätterteigohren

5. Platz zwei Reishunger Boxen [Thai Curry & Indisch Biryani]

Gewonnen hat: Katja – Pflaumen Krokant Torte

6. Platz Schwarzwald MISO Paste & Gewürz

Gewonnen hat: Kathleen – Rinderbruststeak mit Asian Slaw

7. Platz Sonnentor Gewürze

Gewonnen hat: Karin – Indisches Dal mit geräucherten Auberginen

Schickt mir euer Rezept inkl. Bild bis zum  04.06.2017 [23:59 Uhr]
 
Mitmachen kann JEDER – egal, ob mit oder ohne Blog.
In dem Rezept sollten Eure Lieblingsgewürze verwendet werden. Schön wäre es, wenn ihr eigene Gewürzmischungen oder Basisgewürze verwendet [keine Fertiggerichte]

Ihr müsst das 18. Lebensjahr erreicht haben und einen Wohnsitz in Deutschland, der Schweiz oder Österreich besitzen. Natürlich muss es Euer eigenes Rezept sein.

 Für Teilnehmer mit Blog

Bloggt Euer Rezept inklusive des Eventbanners und verlinkt euren Beitrag bzw. den Banner auf das Event. Hinterlasst einen Kommentar unter diesem Post, damit ich Euren Beitrag finde.

Archivbeiträge sind nicht zugelassen!

Auf den sozialen Medien könnt ihr gerne den Hashtag #Gewürzgeflüster verwenden.  Dann fällt es mir auch leichter, Eure Beiträge zu finden.

Hier ist der Banner zum Einbauen auf Eurer Seite:

Für Teilnehmer mit Facebook Page [ohne Blog]

Postet eure Rezept inkl. Eventbanner auf Eurer Seite und verlinkt den Beitrag zu @Lebkuchennest  [Verwendet zudem den Hashtag #Gewürzgeflüster]

Beiträge vor dem 01.05.17 werden nicht angenommen!

Schickt mir Euer Rezept zudem per Mail an isabella.grey@lebkuchennest.de inkl. Rezeptbild

Für Teilnehmer ohne Blog

Schickt mir euer Rezept inkl. Rezeptbild per Mail an lebkuchennest.grey@lebkuchennest.de

Verwendet bitte den Betreff „Gewürzgeflüster“ 

Allgemeine Teilnahmebedingungen

Mit der Teilnahme am Event erklärt Ihr Euch einverstanden, dass ich Eure Bilder und das Rezept in der Zusammenfassung verwenden darf. 

Das Rezept darf keine anderen Kooperationen beinhalten 

Max. 2 Rezepte pro Teilnehmer. 

 Der Rechtsweg ist ausgeschlossen!

Die Preise können nicht in bar ausgezahlt werden. 

Das Event steht in keinerlei Zusammenhang zu Facebook, Twitter oder anderen Social Media Kanälen. 

Die persönlichen Daten werden lediglich zum Versand der Preise verwendet.

Viel Spaß beim Event!
Ich freue mich auf Eure Rezepte!
PS: In den nächsten Tagen werden noch tolle Gastblogger vorbei schauen und Euch an ihrem ganz persönlichen Zauber der Gewürze teil haben lassen!

Weihnachtswaffeln – Der ganz normale Winterwahnsinn [Türchen #13]

Weihnachtswahnsinn

Der Countdown läuft! Die Weihnachtsmärkte locken, Plätzchen werden auf Hochtouren gebacken – Glühwein, Punsch und Eggnog fließen in strömen.  Höchste Zeit sich in all dem Trubel und Feiertagsstress etwas Zeit zu nehmen und beim gemütlichen Adventsfrühstück zu entspannen. Am besten geht das natürlich mit würzig duftenden Waffeln – frisch gebacken und fluffig leicht! 

Wer jetzt kein Waffeleisen zur Hand hat, muss keine Panik kriegen – es geht auch ohne! Es wäre ja kein Weihnachtswahnsinn ohne wahnwitzige Weihnachtsrezepte – eine Grillpfanne zaubert ebenso schöne Muster auf den goldgelben Teig. 

Screenshot_2015-12-06-12-35-27-1

weiterlesen

Older posts

© 2017 Lebkuchennest

Theme by Anders NorenUp ↑