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Grey's Kitchen

Schlagwort: Kirschen

Spekulatiusmousse mit Glühweinkirschen – Zweiter Advent

Wir zünden heute die zweite Kerze an und der Weihnachtscountdown steht fast auf Halbzeit. Höchste Zeit die letzten Geschenke zu besorgen und sich Gedanken über das diesjährige Festtagsmenü zu machen – eine kleine Anregung für den potentiellen Hauptgang gab es ja bereits am Dienstag. Für alle die noch auf der Suche nach einem Nachtisch sind, habe ich mal eine Kleinigkeit vorbereitet.

Spekulatiusmouse mit Glühweinkirschen

Rezept für 4 Dessertschälchen

4 Eiweiß
200g dunkle Schokolade
1 EL Puderzucker
250ml Sahne
1 TL Spekulatiusgewürz
300ml Glühwein
300g Sauerkirschen
100ml Kirschsaft
1 Zimtstange
1 Orange
2 Nelken
1 Anisstern
1 EL Rohrzucker
1)Wir starten mit einem Wasserbad für die Schokolade – hackt die Kuvertüre in grobe Stücke und schmelzt alles vorsichtig in einer Metallschüßel über dem heißen [nicht kochendem/ wird es zu heiß klumpt die Schokolade] Wasser.
2) Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und schlagt in einer weiteren Schale die Sahne mit dem Puderzucker und Spekulatiusgewürz zu einer fluffigen Creme auf.
3) Hebt nach und nach die leicht abgekühlte flüssige Schokolade unter die Sahne – hebt anschließend das Eiweiß unter [nicht zu lang rühren, damit nicht die ganze Luft aus der Mouse entweicht].
4) Füllt die Schokoladenmouse in Förmchen und stellt sie im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt.
5) In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Glühkirschen – gebt den Glühwein zusammen mit Kirschsaft, Zimt, Anis, Nelken und dem Saft einer Orange, sowie ein paar Zesten mit dem Rohrzucker in einen Topf und lasst alles miteinander für 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln.
6) Sobald die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, könnt ihr die entkernten Kirschen dazu geben und in dem heißen Sud ziehen lassen.

 Zwischen all dem Feiertagstrubel muss man sich auch einfach mal etwas Süßes gönnen. Darum schmeckt dieses schokoladig leichte Dessert auch nicht nur nach einem deftigen Braten. Außerdem könnt Ihr es natürlich wieder super vorab zubereiten und zu jeder Zeit Eure Gäste damit überraschen! 

Jetzt aber husch husch, der Sommer kommt zurück – Kirsch Sauerrahmeis auf die Schnelle

Endlich! Wer von Euch schon dachte der Sommer lässt uns dieses Jahr völlig im Stich, kann jetzt aufatmen. Die Temperaturen klettern endlich wieder nach oben und das bedeutet Platz schaffen im Gefrierschrank, sonst könnt Ihr Euch keinen Vorrat von diesem köstlichem Sommerboten anlegen!

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Erdbeer, Vanille, Schoko sind die Klassiker, von denen wir schon zu Kindertagen nicht die Finger lassen konnten. Aber wie wäre es mal mit etwas Abwechslung in der Eiswaffel? Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen, mit denen ich uns die heißen Monate versüßen kann – diesmal habe ich Sahne, Milch und Co. links liegen lassen und mich an einem erfrischend leichten Sauerrahmeis versucht.

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