Brezelkäsekuchen mit Salzkaramell – Tag des Käsekuchens [Bloggernennung]

Wisst Ihr welcher Tag heute ist? Merkt es Euch am Besten schon einmal für nächstes Jahr im Kalender vor – es ist Tag des Käsekuchens! Doch was wäre so ein toller Mottotag ohne eine anständige Blogparade? Darum haben wir unsere kühnsten Käsekuchenfantasien in die Tat umgesetzt um sie Euch heute zur Feier des Tages aufzutischen. Im Lebkuchennest kommt heute ein salzig süßer Kuchentraum frisch aus dem Ofen.

Zugegeben die Temperaturen der letzten Tage haben nicht gerade zum Backen eingeladen, aber mal ehrlich – wer kann bei einem saftigen Käsekuchen, frisch aus dem Ofen schon nein sagen? Schon seit Wochen habe ich mich auf diesen großen Tag gefreut – mir die kühnsten Käsekuchenkreationen ausgemalt und das ein oder andere Mal auch schon von ihnen geträumt. Am Ende konnte ich mich von einem Gedanken nicht mehr los reißen – knusprige kleine Brezeln, gehüllt in salziges Karamell und zusammen tummeln sie sich auf einem sündhaft cremigen Käsekuchen.

Brezelkäsekuchen mit Salzkaramell 

Rezept für ein 20cm Blech 

100g Salzstangen

100g Butter

–

2 Eier

450g Frischkäse

200g Schmand

1 Prise Salz

100g Zucker

–

400g gezuckerte Kondensmilch

1 TL Meersalz

50g Mini-Salzbrezeln

1)Für den Kuchenboden, müsst Ihr zunächst die Salzstangen grob zerbröseln – in der Zwischenzeit bringt Ihr die Butter zum schmelzen und mischt sie unter die Salzstangenbrösel, um anschließend alles auf dem Blech zu verteilen. 

2) Während der Boden im Kühlschrank fest wird, kommen wir zum cremigen Teil – mischt Frischkäse, Zucker, Schmand, Salz und Eier zu einer glatten Masse. 

3) Gießt die Käsekuchenfüllung auf den Boden und stellt nochmal alles kalt – anschließend gießt Ihr die gezuckerte Kondensmilch in einen Topf und erhitzt sie auf mittlerer Hitze. 

4) Rührt das Meersalz unter und lasst die Mischung für 8-10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eine leicht dickflüssige hellbraune Konsistenz angenommen hat. 

5) Verteilt etwa zwei Drittel des dickflüssigen Karamell über der Käsekuchenmasse und backt den Kuchen auf einem Blech mit heißem Wasser für 30 Minuten bei 150°C Umluft im vorgeheizten Ofen. 

6) Während Ihr wartet, ist die Deko dran – taucht die Salzbrezeln in das übrige Karamell und lasst sie auf etwas Backpapier auskühlen. 

7) Nach Ende der Backzeit, lasst den Kuchen noch für weitere 10 Minuten bei geschlossener Ofentür ruhen, bevor Ihr ihn heraus holt – danach müsst Ihr ihn nur noch mit den Brezeln dekorieren. 

Einfach der perfekte Sonntagskuchen – natürlich ist er auch an jedem anderen Wochentag ein süß sündiger Genuss. Aber nehmt Euch in Acht – er sollte nicht sorglos im Kühlschrank zurück gelassen werden, sonst ergeht es Euch wie mir und Ihr öffnet eines schönen Morgens die Tür, um ihn heraus zu holen und weg ist er. Das verräterische Öffnen und Schließen der Kühlschranktür in Dauerschleife hätte mir eine Warnung sein müssen.

Wenn Ihr jetzt im siebten Käsekuchenhimmel seid und nicht genug kriegen könnt, schaut unbedingt beim übrigen Team-Tag-des-Käsekuchens vorbei: