Käse-Hefeknödel auf gebackenen grünen Speckbohnen
Portionen: 4
Zutaten
Knödel
- 200 g Mehl
- 150 g Bergkäse
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 1/4 Bund frisch gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise brauner Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss
Gebackene Bohnen
- 300 g grüne Bohnen aus der Vorratskammer
- 100 g geräucherter Schinkenspeck
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 150 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Bohnenkraut
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Anleitung
- Legt direkt mit dem Knödelteig los - dafür raspelt Ihr den Bergkäse auf einer groben Reibe.
- Mischt den Käse mit Mehl, Trockenhefe, Zucker, Muskat, frisch gehackter Petersilie und Salz - knetet die lauwarme Milch und das Ei unter, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst.
- Danach darf er bei Zimmertemperatur für eine halbe Stunde ruhen - genug Zeit sich um das Gemüse zu kümmern.
- Schält die Zwiebeln und schneidet sie in grobe Ringe - den Speck in dünne Streifen.
- Schwitzt beide zusammen mit Butter glasig an und gebt Honig, sowie die grünen Bohnen (gut abgetropft) dazu, um alles leicht zu karamellisieren.
- Löscht das Gemüse mit Weißwein ab und gebt die Sahne dazu.
- Verfeinert alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Bohnenkraut.
- Aus dem Teig müsst Ihr jetzt nur noch 8 gleich große Kugeln formen und diese auf dem Gemüse verteilen, um sie für etwa 10 Minuten über der Soße zu dämpfen.
- In der Zwischenzeit heizt den Backofen auf 170°C Umluft vor.
- Gebt den Bräter/Pfanner/Topf für 20 Minuten in den Ofen und backt alles, bis die Knödel goldbraun sind.