Fränkische Tortilla
Portionen: 4
Zutaten
- 2 Fränkische Bratwürste
- 1 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 Eier
- 150 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- Ihr könnt zur Vorbereitung die Kartoffeln mit Schale kochen, oder einfach zwei Kartoffeln vom Vortag verwenden und diese anschließend pellen, um sie in Scheiben zu schneiden.
- Brutzelt die Kartoffelscheiben in etwas Butter, ohne Gewürze goldbraun an und achtet dabei darauf, dass sie dabei möglichst nicht zerbrechen.
- Schichtet die Kartoffeln dann in eine ofenfeste Pfanne, die Ihr vorher mit Olivenöl einfettet – in der Zwischenzeit könnt Ihr die Zucchini auch schon mal in Scheiben schneiden und ebenfalls goldbraun anbraten.
- Die Zucchinischeiben über die Kartoffelschicht legen und ein paar für das Topping bei Seite behalten – jetzt sind die Eier dran.
- Verquirlt Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver miteinander und gießt alles in die Pfanne zum Gemüse.
- Nun müsst Ihr nur noch die Frühlingszwiebeln grob hacken und die Bratwurstmasse aus dem Darm quetschen, um daraus kleine Knödel zu formen.
- Verteilt beides auf der Eimasse und legt noch die übrigen Zucchinischeiben dazu – jetzt muss die Tortilla nur noch für 25 Minuten im Ofen bei 180°C goldbraun backen.
- Ein kleiner Tipp – lasst sie nach dem Backen noch einige Minuten auskühlen, so ist sie schnittfester und lässt sich schöner portionieren.