Karottenquiche

für eine 28cm Form

Portionen: 4

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zügig mit der Hand verkneten, bis nichts mehr an den Fingern klebt.
Anschließend in Bienenwachs wickeln und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach kreisrund ausrollen und die Tarteform bis zum Rand damit auslegen und alles gut andrücken - den Boden mit einer Gabel löchern und wieder alles in den Kühlschrank stellen.

Die Urkarotten in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Danach Eier und Saurer Sahne zur Liaison aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Bergkäse grob raspeln und Thymian und Karottengrün fein hacken.
Zunächst die Karotten zusammen mit Zwiebel, Honig und Thymian in Butter glasig anschwitzen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Anschließend die Mischung kurz abkühlen lassen und mit dem geriebenen Bergkäse und gehackten Karottengrün vermischen, um alles auf dem Teigboden zu verteilen.
Danach mit der Eimixtur übergießen und die Pinienkerne darauf streuen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten goldbraun backen.