Rotkohlflammkuchen
Portionen: 4
Zutaten
Teig
- 20 g Frischhefe
- 250 g Mehl
- 7 EL Rapskernöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Belag
- 100 g geräucherter
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Blätter frischer Rotkohl
- 4 EL Cremé fraiche
- 1 TL Honig
- frische Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und anschließend zusammen mit Olivenöl und Salz unter das Mehl kneten.
- Weiterkneten bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt und danach mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und in der Zwischenzeit den Speck in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden - den Rotkohl in feine Streifen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Cremé fraiche darauf verteilen.
- Die übrigen Zutaten könnt Ihr nach Eurem Gusto ebenfalls auf dem Flammkuchen ausbreiten und alles mit etwas Pfeffer verfeinern.
- Zwirbelt noch den Teigrand mit zwei Fingern ringsherum ein, damit er im Ofen nicht verbrennt und backt den Flammkuchen für 15 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen.
- Sobald der Flammkuchen aus dem Ofen kommt, müsst Ihr nur noch den Honig und frisch gehackte Petersilie darüber geben.