1ELRapskernölalternativ flüssiges Bratenfett vom Festessen
Cranberriesauce
200gCranberries
250mlBalsamico
4ELHonig
1Orange
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
Das übrige Fleisch und die Geflügelhaut von der Karkasse zupfen (die Haut beiseite legen).
Zunächst das klein gezupfte Fleisch mit etwas Butterschmalz, Tomatenmark und der fein gehackten Zwiebel anrösten und mit der Bratensauce ablöschen.
Mit frischem Thymian verfeinern und das übrig gebliebene Bratengemüse klein geschnitten dazu geben.
Béchamelsauce
Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl unterrühren - mit Milch aufgießen.
Alles mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren und vorsichtig aufkochen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Danach könnt Ihr anfangen abwechselnd Nudelplatten, Bratenragout und Béchamel in die Auflaufform zu schichten.
Knuspertopping
Die Geflügelhaut schneidet Ihr in möglichst kleine Stücke und mischt sie mit Pankomehl, Rapskernöl und den frischen Thymianblättern.
Auf die letzte Schicht Béchamel verteilt Ihr die Knuspermischung und gebt die Lasagne danach bei 180°C Umluft auf der unteren Schiene für eine halbe Stunde in den Ofen.
Cranberriesauce
Während die Lasagne im Ofen goldbraun brutzelt, kümmern wir uns um die Cranberries - gebt die Früchte zusammen mit Orangenabrieb, - saft und Honig in einen Topf und kocht die Mischung auf, bis die Früchte platzen.
Löscht alles mit Balsamico ab und püriert die Masse.
Danach kocht Ihr die Sauce noch etwa 5-8 Minuten ein - wer mag, kann sie durch ein feines Sieb passieren.