Salzbutter
auf Basis von Süßrahm
Zutaten
- 500 ml Schlagsahne
- 1/2 TL Meersalzflocken
Anleitung
- Zur Vorbereitung die Sahne aus dem Kühlschrank holen und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Danach entweder mit dem Handrührgerät steif schlagen und so lang weiter aufschlagen, bis sich eine körnig bröselige Textur bildet.
- Oder die Sahne in ein dichtes Einmachglas geben und kräftig schütteln, bis die Sahne zunächst dickflüssig und nach etwa einer Viertelstunde klumpig wird.
- Bei beiden Methoden erst aufhören zu schlagen oder schütteln, wenn sich die Buttermilchbeginnt vom Butterfett zu trennen.
- Sobald dieser Punkt erreicht ist, alles in ein Sieb oder durch ein feines sauberes Tuchgießen und einige Minuten abtropfen lassen, um den Großteil der Buttermilch von der Butter zu trennen.
- Anschließend eine Schüssel mit eiskaltem Wasser aufstellen und den Butterklumpen hineinlegen, um ihn darin behutsam mit einem Löffel zu kneten – dadurch werden die letzten Reste Buttermilch entzogen.
- Jetzt kann die Butter direkt weiterverarbeitet, verzehrt oder in Butterbrotpapier oder einem luftdichten Behältnis bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.