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Selbstgemachter Frischkäse

Rezept für 500g oder 300g
Vorbereitung12 hrs
Zubereitung10 mins

Zutaten

  • 650 g Naturjoghurt
  • 400 g Schmand
  • 1/2 TL Salz

Alternative

  • 500 g Naturjoghurt
  • 50 g Cremé fraiche
  • 1/4 TL Salz

Anleitung

  • Für beide Varianten alle Zutaten mit Außnahme von Salz in einen Topf geben und behutsam auf 45-60°C erhitzen, bis die Mischung beginnt zu gerinnen.
  • Sobald eine leicht körnige Konsistenz erreicht ist, kann die Masse in ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter gegossen und für mindestens drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zum Ruhen gelagert werden.
  • Danach ist die überschüssige Flüssigkeit abgetropft und der Frischkäse kann mit Salz abgeschmeckt und zum weiteren Verbrauch abgefüllt werden.
  • Als Faustregel zur Frischkäseherstellung gilt - je höher die Temperatur beim Erhitzen der Grundzutaten, desto fester das spätere Endprodukt.