Haferfocaccia mit Ofentomaten
Portionen: 4
Zutaten
Haferfocaccia
- 100 g Hafermehl
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 20 g Haferflocken
- 12 g Frischhefe
- 8 g Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 250 ml Wasser lauwarm
Topping
- 4 Zweige Thymian
- 8-12 kleine Tomaten
- 1 TL Meersalzflocken
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
Haferfocaccia
- Die beiden Mehlsorten zusammen mit den Haferflocken und Salz vermengen.
- Frischhefe zusammen mit Honig im Wasser auflösen und zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und dabei das Olivenöl einarbeiten.
- Danach mit einem Bienenwachstuch abdecken und für mindestens 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag etwa eine Stunde vor dem Backen heraus holen und an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen lassen.
- Danach behutsam mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, ringsherum verteilen und den Teig in eine Gusseiserne Pfanne gleiten lassen.
- Jetzt nur noch mit wenig Druck in der Pfanne ausbreiten und mit den Fingern kleine Mulden eindrücken - danach darf der Teig noch einmal eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.
- Währenddessen den Ofen auf 240°C Umluft vorheizen
Topping
- In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten - hierfür die Tomaten nach Belieben schneiden und mit dem übrigen Olivenöl, Thymian und Salzflocken marinieren.
- Anschließend auf dem Focaccia verteilen und leicht andrücken (ohne die Luft aus dem Teig zu drücken).
- Das Brot für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220°C Umluft goldbraun backen (wundert euch nicht - es wird durch das Hafermehl nicht so schnell braun wie normalerweise).