Zunächst Sahne, fein geriebene Tonkabohnen und 140g vom braunen Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen.
In der Zwischenzeit Ei, Eigelbe und den übrigen Zucker in einer Schale über einem Wasserbad schaumig aufschlagen.
Danach die heiße Flüssigkeit ganz langsam in die Eimasse einfließen lassen und dabei weiter rühren.
Unter ständigem Rühren die Grundmasse für den Likör erhitzen, bis sie sich zur Rose abziehen lässt (das Wasserbad sollte dabei niemals aufkochen).
Sobald die Likörbasis angedickt ist, alles einige Minuten abkühlen lassen und nach und nach den Rum unterrühren.
Danach sofort in Flaschen abfüllen, vollständig auskühlen lassen und verschließen.
Im Kühlschrank gelagert ist der Eierlikör mehrere Wochen haltbar.
