Piroggen mit Sauerkrautfüllung
Portionen: 4
Zutaten
Piroggen mit Sauerkrautfüllung
- 400 g selbstgemachter Nudelteig
- 250 g Sauerkraut aus der eigenen Vorratskammer
- 200 g Pellkartoffeln
- 100 g geräucherter Speck
- 3 EL Frischkäse
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Drumherum
- 100 g Sauerrahm
- 4 Zweige Dill
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Butter
- frische Kresse vom Fensterbrett
- rosa Pfefferbeeren
Anleitung
- Den Speck in möglichst feine Würfel schneiden und kross anbraten - das Sauerkraut darunter mischen.
- Die Pellkartoffeln mit dem Frischkäse zu einer cremigen Masse vermischen und die Sauerkrautmischung unterheben.
- Die Füllung nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Danach den Nudelteig in mehreren Durchgängen bis auf Stufe 2-3 (nicht zu dünn) ausrollen.
- Mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und jeweils ein bis zwei Teelöffel der Füllung mittig darauf geben - zusammenklappen und die Ränder mit einem Teigrädchen oder einer Gabel andrücken.
- Sobald alle Piroggen fertig gefüllt sind, einen Topf mit Wasser und einer großzügigen Prise Meersalz aufsetzen.
- Die Piroggen darin 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen - anschließend Butter anbräunen und die Teigtaschen darin schwenken.
- Den Sauerrahm mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Dill abschmecken.
- Alles zusammen servieren und mit grob zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und frischer Kresse bestreuen.