Bete Bourguignon
Portionen: 4
Zutaten
- 400 g Rinderbrust
- 400 g Rote Bete
- 150 g Champignons
- 750 ml Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Möhren
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 6-8 Thymianzweige
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz
Anleitung
- Das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden - die Pilze lediglich halbieren oder vierteln.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Anschließend das Fleisch in kleine Würfel schneiden und scharf in Butterschmalz anbraten - sobald das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, kann das Gemüse dazu gegeben werden und mit rösten.
- Danach Tomatenmark, Mehl, Salz und Pfeffer dazu geben, weitere 5 Minuten rösten und alles mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und für 5-8 aufkochen.
- Den übrigen Wein, sowie Lorbeer, Thymian und Rinderbrühe dazu geben und den Bratensatz am Topfboden kräftig aufrühren - alles abgedeckt für 2 Stunden im Ofen schmoren.
- Währenddessen die Pilze in Butter und Honig ohne Salz kräftig anbräunen und nach Ende der Garzeit im Ofen mit in den Topf geben.
- Vor dem Servieren noch Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und alles mit frischem Brot, Kartoffelpüree oder frischer Pasta servieren.