Während der Boden abkühlt, die Kirschen entsteinen.
Etwa ein drittel der Kirschen und Johannisbeeren zusammen mit dem Saft und Abrieb der halben Zitrone, sowie Rosmarin in einen Topf geben - einmal kräftig aufkochen, bis der Saft aus den Früchten austritt.
Die Rosmarinzweige heraus nehmen und alles pürieren - mit Rohrzucker süßen und durch ein feines Sieb geben, um die Masse abkühlen zu lassen.
Außerdem die Mascarpone mit dem Saft und Abrieb der übrigen Zitrone, sowie dem Puderzucker cremig schlagen.
Den Obstboden behutsam aus der Form stürzen, mit dem Fruchtspiegel bestreichen und die Mascarpone und übrigen Früchte darauf verteilen.