Charlotte mit Rhabarbergelee und Himbeeren
Portionen: 6
Zutaten
Charlotte
- 6 Eier
- 1/4 Bund Minze
- 250 g brauner Zucker
- 250 g Butter zimmerwarm
- 150 g Weizenmehl Typ 450
- 100 g Kartoffelstärke
- 50 g Pistazien fein gehackt
- 2 EL Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Rhabarbergelee
- 1 Zitrone unbehandelt
- 150 g Rhabarber
- 60 g Gelierzucker 3:1
- 100 ml Wasser
Topping
- 250 g Himbeeren
- Minze für die Deko
Anleitung
Charlotte
- Die Butter zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz cremig aufschlagen - unter Rühren ein Ei nach dem anderen dazu geben.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und Minze fein hacken.
- Anschließend Mehl, Stärke und Backpulver zum Teig sieben - die Pistazien und Minze unter den Teig rühren und alles in die Backform gießen.
- Die Charlotte auf mittlerer Schiene für 40-45 Minuten goldbraun backen (zur Sicherheit mit der Stäbchenprobe testen ob der Teig im Inneren durch gebacken ist).
- Im Anschluss kurz bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, danach vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Rhabarbergelee
- Währenddessen den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Saft und Abrieb der Zitrone in einen Topf geben - Wasser aufgießen und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Rhabarber weich ist, die Masse durch ein feines Sieb streichen (so lang bis keine Flüssigkeit mehr heraustropft) und zusammen mit dem Gelierzucker für 3-4 Minuten aufkochen.
- Das Gelee kann auch in größeren Mengen (im gleichen Verhältnis) auf Vorrat produziert und in Einmachgläser abgefüllt werden - sobald es vollständig abgekühlt ist, hat es eine festere Konsistenz.
Topping
- Etwa 4-5 Esslöffel vom Rhabarbergelee auf der Charlotte verteilen - danach die Himbeeren darauf platzieren und einige frische Blätter Minze darüber geben.