Goldenes Kürbis-Porridge
Portionen: 2
Zutaten
- 200 g Kürbis Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis
- 100 g Haferflocken
- 300 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 4 EL Kürbiskerne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Kurkuma
- 1 cm Ingwer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 1 Hand voll Pekannüsse
Anleitung
- Den Kürbis von Strunk und Kerngehäuse befreien, in Würfel schneiden (je nach Sorte auch die Schale entfernen), sowie mit einem Esslöffel Ahornsirup, Salz und Butter marinieren und bei 20°C Umluft für 15-20 Minuten im Ofen rösten bis alles weich gegart ist.
- In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten abwiegen und die Milch mit Wasser, Kurkuma, Kardamom, frisch geriebenem Ingwer und dem übrigen Ahornsirup einmal aufkochen.
- Danach die Hälfte vom Kürbis dazu geben, alles fein pürieren und die Haferflocken einrühren.
- Anschließend noch 5-10 Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - in der Zwischenzeit die Pekannüsse zusammen mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Öl rösten (optional nach dem Rösten grob hacken).
- Das goldene Kürbis-Porridge auf zwei Schalen verteilen und mit den übrigen Kürbiswürfeln, Nüssen und Kürbiskernen servieren.