Die Milch zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Danach den Polentagrieß mit dem Schneebesen einrühren, bei Seite stellen und 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch grob hacken und zusammen mit Butter und Parmesan unter die Polenta mischen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine flache, eckige Auflaufform geben, um alles gleichmäßig zu verteilen.
Während die Polenta auskühlt, kann eine Panierstraße aus Eiern, Mehl und Semmelbröseln aufgebaut werden.
Die Polenta mit einem scharfen Messer in gleich große Dreiecke schneiden und die Stücke dann nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.
Zum Schluss noch das Öl in der Pfanne erhitzen und alle Dreiecke goldbraun ausbacken.