Hafer-Mini-Pizza
mit Tomaten und Rucola
Portionen: 4
Zutaten
Pizzateig mit Hafer
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Hafermehl
- 3 g Trockenhefe
- 3 g Meersalz
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Thymian getrocknet
Rucolapesto mit Pistazien
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Rucola
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Pistazien
Tomatensauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum
- 350 g Tomaten Cocktail- oder kleine Strauchtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Belag
- 12 Kugeln Mini-Mozzarella
- 1 Hand voll Rucola
- 4 Strauchtomaten Cocktailtomaten
- Basilikum
Anleitung
Pizzateig mit Hafer
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand löst.
- Im Anschluss mit einigen Tropfen vom Olivenöl ringsherum einreiben und für drei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rucolapesto mit Pistazien
- In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Zusammen mit allen übrigen Zutaten für das Pesto in den Mixer geben und je nach gewünschter Konsistenz pürieren.
Tomatensauce
- Außerdem die Tomaten vom Strunk befreien, halbieren und zusammen mit Knoblauch, Salz und Olivenöl in einer Auflaufform im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten schmoren.
- Im Anschluss den gebackenen Knoblauch aus der Schale lösen und zusammen mit den Tomaten und Basilikum fein pürieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- An dieser Stelle kann auch direkt der Ofen für die Pizzen aufgeheizt und auf Temperatur gehalten werden.
Pizzateig
- Den Teig in vier gleich schwere Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand möglichst rund ausbreiten.
- Die Teigböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen vorgeheizten Pizzastein geben und jeweils zügig mit Pesto und Sauce bestreichen.
- Anschließend für 8-10 Minuten goldbraun backen.
Belag
- Die Mozzarellakugeln, Rucola und Tomaten zusammen mit Basilikum nach eurem Geschmack auf den frisch gebackenen Pizzen verteilen.