Rote-Bete-Suppe
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Knollen Rote Bete
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 4 EL Saure Sahne
- 1/4 Bund Petersilie
Anleitung
- Die Rote Bete und die Möhren schälen sowie raspeln - die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Außerdem die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen - Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Nach 3-4 Minuten die geriebene Rote Bete und Möhren sowie die Kartoffeln dazugeben.
- Alles etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis das Gemüse leicht weich zu werden beginnt.
- Die Gemüsebrühe angießen, dann Tomatenmark, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen.
- Kurz aufkochen, dann die Temperatur wieder reduzieren - etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Die heiße Suppe auf Teller verteilen und mit je einem Klecks Saurer Sahne und frisch gehackter Petersilie garnieren.