Lebkuchennest

Grey's Kitchen

Eine kulinarische Entdeckungsreise [Japan] – Nikuman 肉まん

 Ich packe meinen Koffer und nehme mit… Bambusmatte, Reiskocher und Stäbchen natürlich! Meine kulinarische Reise führt uns heute heraus aus meinem kuschligen Lebkuchennest hinüber ins traditionelle Japan. Doch das Land der aufgehenden Sonne hat weit mehr zu bieten als nur Sushi. 

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Darum habe ich Euch von meinem Abstecher in die fernöstliche Küche einen echten Schatz mitgebracht – Nikuman. Die japanische Antwort auf die aus China stammenden Baozi. Ihr versteht nur noch Bahnhof? Ganz einfach… diese kleinen Köstlichkeiten kennen viele von Euch vllt schon von diversen Asiamärkten aus der Tiefkühl Abteilung [beim nächsten Besuch einfach mal einen genauen Blick riskieren]. Ich zeige Euch heute wie Ihr sie im Handumdrehen frisch bei Euch daheim auf den Tisch bringen könnt. 

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Alles was Ihr hierfür braucht sind neben den unten genannten Zutaten, noch ein Dampfgarer oder entsprechender Aufsatz für Euren Kochtopf! Natürlich könnt Ihr die Füllungen und die Aromen für die Teighülle nach Eurem Geschmack verändern – wenn Ihr Rind oder Schweinefleisch verwendet solltet Ihr es allerdings zuvor scharf anbraten. Für die Fleischverweigerer unter Euch eignet sich natürlich mal wieder Tofu als leckere Alternative. 

Kürbisnikuman

Rezept für 16 Stück

200g Hokkaidokürbis
250g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
10g Trockenhefe
400g Geflügelhack
200g Sojasprossen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
50ml Sojasauce
1 EL Sake

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1) Wir starten mit dem Teig – kocht den Kürbis [entkernt aber mit Schale] weich und püriert ihn, um Mehl, Zucker, Hefe und Salz unter zu kneten. 

2) Lasst den Teig ruhen während ihr Euch um die Füllung kümmert – hierfür reibt den Ingwer mit einer Muskatreibe sehr fein, zerhackt Zwiebel und Knoblauch und mischt alles unter das Hack.

3) Würzt die Mischung mit Sake und Sojasauce – hebt die Sojasprossen unter und formt 16 gleich große Kügelchen aus der Fleischmasse. 

4) Nun könnt Ihr auch den Teig in 16 Kugeln teilen und diese zu dünnen Quadraten ausrollen – gebt die Fleischfüllung darauf und faltet alles mit angefeuchteten Fingern wie oben gesehen zusammen. [Faltanleitung]

5) Schneidet Euch aus Backpapier einen Kreis aus, der in Euren herkömmlichen Dämpfer oder Euer Mushiki [Bambusdämpfer] passt und setzt die Teigtaschen mit reichlich Abstand darauf um sie 15 Minuten über einem heißen Wasserbad zu garen.  

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Na seit ihr schon hungrig auf mehr Reiseberichte durch die Küchen dieser Welt?

Weiter geht die kulinarische Entdeckungsreise auf Herzelieb lasst Euch überraschen wohin Euch die liebe Michaela entführt!

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“Sommer, Sonne, Feuer und Flamme – Es ist angegrillt mit BOOMERS Gourmet!“ [Sponsored Post/Werbung]

Dieser Beitrag widmet sich allen Sonnenanbetern, Fleischfetischisten und Grillkohlepyromanen! Denn es ist endlich wieder soweit – nachdem das Wetter sich ja im Mai noch nicht so recht entscheiden konnte, kann die Grillsaison nun endgültig angefeuert werden… Deshalb habe ich heute ein paar Leckereien im Gepäck die bei Eurem nächsten Grillvergnügen nicht fehlen dürfen!

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Entscheidend für jedes Gericht sind natürlich die Gewürze – ganz besonders beim Grillen! Das Wissen auch die Jungs & Mädels von Boomers Gourmet -darum haben sie mir eine kleine Auswahl an Salzen und Gewürzmischungen mitgebracht, die ich Euch mit den heutigen Rezepten vorstellen möchte…

Nachdem ich hauptberuflich täglich mit Fleisch zu tun habe, gehört ein saftiges Steak [am liebsten dry aged] an unseren Grillabenden einfach dazu. Im Idealfall regional und von glücklichen Tieren, aber vor allem gut abgehangen – investiert lieber ein paar Euro mehr und genießt dafür seltener als umgekehrt. 

Roastbeef medium gegrillt

Rezept für 4 Personen

4 Rumpsteaks a 300g 
Boomers Hawaii Meersalz
Langpfeffer
1 Vanilleschote
1 Prise Zucker
Olivenöl

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Blogevent Vintage – Lebkuchennest feiert seinen 1. Geburtstag! [sponsored]

Wie die Zeit vergeht… Heute vor genau einem Jahr ging mein kleines Lebkuchennest online – das muss gefeiert werden! Das erste Blogevent startet unter dem Motto – Vintage: zeigt mir Eure schönsten Rezepte aus Großmutters Rezeptsammlung oder einfach Eure liebsten kulinarischen Erinnerungen präsentiert auf Euren Flohmarktschätzen ♥

Im vergangenen Jahr ist viel passiert und mein kleines Blogbaby ist stetig gewachsen – von Tag zu Tag habe ich viel neues dazu gelernt [wenn auch noch längst nicht alles] und tolle Menschen kennen gelernt…  Für all die neuen Erfahrungen und die tolle Zeit möchte ich mich bei Euch bedanken – darum habe ich heute auch noch eine Kleinigkeit für Euch dabei!

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