Gegrillte Salatherzen mit Kartoffeldressing – All you need is Salatbar

Ein Sommer ohne Salat ist möglich, aber sinnlos. So oder so ähnlich könnte zumindest unser Arbeitstitel für die heutige Ausgabe von All you need is – Salatbar heißen. Mein letztes Mal All you need, ist schon wieder viel zu lange her. Aber die Jungs und Mädels haben auch ohne mich fleißig weiter gemacht und Euch jeden Monat die leckersten Rezepte aufgetischt. Ab heute ist auch das Lebkuchennest wieder dabei und es gibt neben einer etwas anderen Salatzubereitung, auch noch ein ganz besonderes Dressing!

Egal ob klassischer Brotsalat, knackiger Blatt- oder saftiger Tomatensalat – heute werdet Ihr bei unserer kleinen Blogger-Salatbar garantiert fündig. Ich steuere Euch einen gegrillten Salat mit schnabulösesten Kartoffeldressing und Pastinakencrunch bei. Klingt verrückt? Ja zum verrückt werden lecker! Dieser rauchige Salat mit cremigen Dressing und knusprigen Chips, die man ganz ohne schlechtes Gewissen verputzen kann. Besser kann man die erste Salaternte gar nicht in der Küche verarbeiten.

Gegrillte Salatherzen mit Kartoffeldressing

Rezept für 2 Personen

2 Romanasalatköpfe

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

–

1 Pastinake

2 EL Rapskernöl

1 TL Paprikapulver

1 TL Honig

–

2 kleine gekochte Kartoffeln

100ml Rapskernöl

50ml Borretschessig

100ml Gemüsebrühe

1/2 TL gemahlener Kümmel

1)Wir starten mit dem Crunch – hobelt Eure Pastinake mit samt Schale möglichst dünn und mariniert sie gründlich mit Rapskernöl, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer. 

2) Danach verteilt Ihr die Scheibchen in einer Auflaufform und backt sie für 15 Minuten bei 190°C Umluft goldbraun – vergesst nicht sie zwischendurch zu wenden, damit sie rundum knusprig werden. 

3) Danach geht´s weiter mit dem Dressing – schält die gekochten Kartoffeln und gebt sie zusammen mit dem übrigen Rapskernöl, Borretschessig, Kümmel und Gemüsebrühe in den Mixer. 

4) Püriert alles zu einem cremig dickflüssigen Dressing und schmeckt es final mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. 

5) Jetzt wird es spannend – entfernt den Strunk und die äußeren Blätter Eurer Salatköpfe [die schmecken auch noch am nächsten Tag in einem klassischen Salat], um sie zu vierteln. 

6) Heizt den Grill oder alternativ die Grillpfanne ordentlich vor und legt die Viertel je eine halbe Minute darauf – gerade lang genug, damit sie etwas Farbe und Aroma bekommen. 

7) Danach darf nach Herzenslust angerichtet werden – das Dressing könnt Ihr auch schon ein paar Stunden zuvor vorbereiten, dann ist es noch aromatischer.  

Wenn Ihr für Euren nächsten Grillabend noch keine feste Planung habt, traut Euch und legt statt dem obligatorischen Maiskolben, einfach mal den ein oder anderen Salat auf den Rost. Für alle Fleischfanatiker, die gerade herzhaft lachend abwinken, noch ein heißer Tipp – das Rezept liefert auch die ideale Beilage für Euer kostbares Grillgut. Und Veggies werden ohnehin im siebten Grillhimmel schweben.

Habt Ihr gerade auch einen ausgewachsenen Salatjeper bekommen? Dann schaut unbedingt noch bei der übrigen Partie von All you need is vorbei..