Veganer Colcannon mit Grünkohl und Lauch – Saisonkalender WINTER

Der Winter ist zurück und mit ihm auch unser Foodblogger Saisonkalender. Im Gepäck haben wir auch diesmal jede Menge leckere Wintergemüse. Meine Wahl fiel auf Grünkohl, Kartoffel und Lauch. Und weil wir gerade noch mitten im Veganuary stecken, gibt es einen echten Kohl-Klassiker, aber natürlich vegan. Ich habe euch meinen veganen Colcannon mitgebracht – dazu gibt es knusprige Grünkohlchips mit Mandelsplittern.

Der weltbeste Kartoffelstampf

Auch wenn ich mich mit dieser Aussage vermutlich sehr weit aus dem Fenster lehne, bestehe ich darauf. Kaum ein anderer Kartoffelbrei oder Stampf hat mich bisher mehr überzeugt – mit Ausnahme von dem meiner Großmutter! Dabei hat der Colcannon seine Wurzeln weit entfernt im schönen Großbritannien. Genauer gesagt in Irland und auch im Westen Schottlands. Und im Gegensatz zu unserem Kartoffelgericht, welches eher als Beilage daher kommt, wird er dort als komplette Hauptspeise angeboten. Schließlich steckt ja schon jede Menge knackiges Kohlgemüse darin.

Winterküche im Veganuary

Auch wenn es uns gerade an den kalten und grauen Tagen nach deftigem Essen zum Wohlfühlen gelüstet, kann man den Veganuary genießen, ohne großen Verzicht. Ein tolles Beispiel dafür ist dieses Gericht. Würdet ihr mir glauben, wenn ich euch sage, dass hier im Lebkuchennest keiner einen Unterschied zum klassischen Colcannon geschmeckt hat? Denn bis auf die Butter und Milch, bleibt schließlich alles beim Alten. Und natürlich könnte man noch ein paar Würstchen oder Frikadellen dazu in die Pfanne werfen – aber mal ehrlich, die braucht es gar nicht unbedingt.

Colcannon – das perfekte Winterwohlfühlessen

Es gibt kaum ein besseres Gericht um die vielfältige Palette des Saisonkalenders im Winter auf der Zutatenliste unterzubringen. Denn für Colcannon können neben Kartoffeln, auch Pastinaken als Basis verwendet werden. Darüber hinaus ist alles an Kohl erlaubt, was euch gut schmeckt. Es muss also nicht unbedingt Grünkohl sein – stattdessen eignen sich auch Rosenkohl, Schwarzkohl, Weißkohl oder eine bunte Mischung aus allen Sorten. Und wofür entscheidet ihr euch?

Ohne Beilage – ohne mich

Wenn ihr eher zu der oben genannten Fraktion gehört, keine Panik! Natürlich könnt ihr euch zu dem leckeren Colcannon auch noch ein paar Beilagen in die Pfanne werfen. Je nach Jahreszeit lieben wir dazu noch allerlei gebratene Pilze oder im Ofen gebackenen Kürbis. Wer nicht auf Fleischersatz verzichten möchte, kann sich natürlich ein paar vegetarische Frikadellen oder Würstchen dazu gönnen. Hauptsache ihr lasst es euch schmecken!

Foodblogger Saisonkalender – Winter 2024

Die saisonale Auswahl in den nächsten Wochen sieht wie folgt aus:

Heimischer Anbau: Brunnenkresse, Chicorée, Cime di Rapa, Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Meerrettich, Maronen (Esskastanien), Pastinaken, Petersilienwurzeln, Portulak, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Topinambur und Wirsing

Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Kürbis, Radicchio, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben und Weißkohl

Daraus haben meine Bloggerkolleg*innen eine bunte Palette an köstlichen Wintergerichten zubereitet: