Briochezopf mit Schokostückchen – Osterfrühstück [Lecker für jeden Tag]

Und schon steht wieder Ostern vor der Tür –  zu diesem schönen Anlass haben die Mädels von Lecker für jeden Tag zum Brunch geladen. Da musste ich nicht lang überlegen, denn ich bin ein absoluter Frühstücksmensch. Besonders an Feiertagen genieße ich es, mich in aller Früh in die Küche zu schleichen, frische Brötchen zu backen, Eier zu kochen und einen frisch gepressten Orangensaft auf den Tisch zu stellen. Und wenn dann der Rest vom Lebkuchennest aus den Federn gekrochen kommt, setzen wir uns gemeinsam an die gedeckte Frühstückstafel – da kann auch schon mal schnell ein Brunch daraus werden, meine bessere Hälfte ist nämlich ausgesprochener Langschläfer [mehr Zeit für mich das Frühstück vorzubereiten]. Habt Ihr auch feste Rituale am Morgen? Was darf bei Euch auf keinen Fall am Frühstückstisch fehlen?

Zum klassischen Osterfrühstück ist der Hefezopf bei uns ein absolutes Muss – ob mit Honig, Marmelade oder am aller liebsten mit Salzbutter. Da die Variante mit Rosinen hier nicht freiwillig gegessen wird, habe ich ein bisschen getrickst und sie einfach gegen knackige Schokotropfen ausgetauscht – so kommt der Osterzopf in Zukunft auch bei großen und kleinen Rosinenverweigerern gut an. Für eine leichte natürliche Süße als Kontrast zur herben Schokolade kommt noch etwas Honig in den Teig und schon kann man lecker in den Tag starten. 

Briochezopf mit Schokostückchen

Rezept für ein Frühstück für 4 Personen

280 g Mehl

20 g frische Hefe

3 EL Honig

10 g Salz

200 ml Milch

20 g Butter

100 g Schokoladentropfen [Zartbitterkuvertüre]

1 Ei 

 

1) Stellt alle Zutaten mindestens eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur bekommen. 

2) Wir starten mit den feuchten Zutaten – erwärmt die Milch bis sie lauwarm ist [bitte nicht kochend, weil ihr sonst die Hefe zerstört] und gebt sie zusammen mit Hefe und Honig in die Rührschüßel, mischt so lange bis sich alle Zutaten in der Milch aufgelöst haben.

3) Gebt jetzt nacheinander Mehl, Salz und Butter zu der Mischung und knetet die Masse mindestens 5 Minuten mit dem Knethaken auf niedriger Stufe oder vorsichtig von Hand.

4) Knetet nun noch die Schokotropfen gründlich unter und lasst den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

5) Breitet anschließend etwas Mehl auf Eurer Arbeitsfläche aus und teilt den Teig in 3 gleichgroße Kugeln – diese rollt ihr zu etwa 25cm langen Würsten.

6) Legt die Teigstränge in der Mitte übereinander und beginnt von Innen nach Außen zu flechten – wiederholt das Ganze auch auf der anderen Seite Eures Zopfes.

7) Drückt die Enden Eures Teiges gut an der Unterseite des Zopfes zusammen und bepinselt die Oberfläche mit einem schaumig aufgeschlagenen Ei.

8) Lasst den Zopf noch einmal im kalten Ofen für eine halbe Stunde ruhen – bepinselt ihn mit dem übrigen Ei und backt ihn bei 170°C Umluft auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten. 

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