Herbst Bowl – All you need is Bowls

Seid Ihr bereit für den Herbst? Um Euch den Abschied vom Sommer etwas leichter zu machen, habe ich die perfekte Bowl im Schlepptau! Auf dem Blog wartet heute diese wärmende Herbst Bowl aus Kürbiskernbratlingen, Ofengemüse und Endiviensalat mit Walnussdressing darauf von Euch nachgekocht zu werden.

Mit dem September startet hier im Lebkuchennest die gemütliche Kürbiszeit – denn gleich nach einem frostigen Winter, ist der Herbst mein absoluter Saisonliebling! Die Strickjacke darf endlich wieder aus dem Schrank geholt werden und morgens gibt es erst einmal einen warmen Tee, während draußen alles von Frost bedeckt ist. Ich kann es kaum erwarten! Doch nicht jedem fällt es so leicht den Sommer ziehen zu lassen, darum gibt es als kleines Trostpflaster eine herbstliche Hommage an die bunten Bowls, die nicht nur im Sommer köstlich schmecken.

Der Trend um Buddha-, Detox-, Superfood Bowls und Co. hält sich zu Recht schon seit einigen Jahren – sogar einer meiner Kochbuchfavoriten hat sich dem Thema gewidmet. Doch habt Ihr schon mal daran gedacht eine völlig saisonale Variante zu zaubern? Dabei könnt Ihr all Eure Lieblingsgemüse einbauen und nach Herzenslust kombinieren was das Zeug hält.

Da die Karotten sich dieses Jahr etwas Zeit gelassen haben, kommen sie gerade rechtzeitig aus der Erde, um zusammen mit den ersten Kürbissen die Hauptrolle in meiner Bowl zu spielen. Der knackige Endiviensalat sorgt dabei für einen kühlen, frischen Kontrast und den nötigen Rohkostanteil. Richtig ausgewogen wird Eure Bowl, wenn Ihr auf folgende Zusammensetzung achtet: Getreide, Proteine, farbenfrohes Gemüse, sowie gesunde Fette aus Kernen und Nüssen.

Herbst Bowl

Rezept für 2 Bowls

1/2 Hokkaido Kürbis

8 Babymöhren oder 2 Erwachsene

2 rote Zwiebeln

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Bockshornkleesamen

1 EL Honig

4 EL Rapskernöl

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200g Grünkernschrot

1 EL Kürbiskernmus

2 EL Kürbiskerne

1 Möhre

1 Ei

400ml Gemüsebrühe

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Pflanzenöl zum Braten

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1/4 Endiviensalat

4 Stängel Karottengrün

8 Walnüsse

1 EL Kürbiskernöl

1 TL Honig

100ml Apfelessig

Steinsalz

frisch gemahlener Pfeffer

– 

100g Sauerrahm

1)Für die Bratlinge müsst Ihr nur das Grünkernschrot in Gemüsebrühe aufkochen und ausquellen lassen – in der Zwischenzeit zerkleinert Ihr die Kürbiskerne grob im Mixer und raspelt die Möhre grob.

2) Lasst die Grünkernmasse leicht abkühlen und mengt Kürbiskerne, Kürbiskernmus, Ei, Möhrenraspel und Gewürze unter, um alles zu kleinen Bratlingen zu formen.

3) Weiter geht´s mit dem Ofengemüse – schält die Zwiebeln und entfernt das Kerngehäuse vom Kürbis, die Schale darf natürlich dran bleiben.

4) Schneidet das Gemüse nach Eurem Gusto und mariniert alles mit Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Salz, Pfeffer, Honig und Rapskernöl, bevor es für 20 Minuten für 190°C Umluft in den Backofen wandert.

5) Lasst die Bratlinge vollständig abkühlen und brutzelt sie goldbraun in Pflanzenöl an, so lang das Gemüse im Ofen schmort.

6) Zum Schluss zaubert Ihr noch ein Dressing für den Salat – gebt Walnüsse, Essig, Öl, Karottengrün, Honig, sowie Salz und Pfeffer in den Mixer und püriert alles grob. 

7) Der Salat muss nur noch gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden, bevor er mit dem Dressing mariniert wird. 

Habt Ihr auch ein Lieblingsgemüse, das Eurer Meinung nach in keiner Herbst Bowl fehlen sollte? Dann lasst einen Kommentar da und wir basteln gemeinsam an der nächsten saisonalen Kreation.