Erdnusskäsekuchen mit Salzkaramelltopping – Tag des Käsekuchens

Schon wieder jährt sich heute der Tag des Käsekuchens – ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel. Ganz gleich ob Omas heiß geliebter Quarkkuchen vom Blech oder der super hippe Cheesecake von Übersee. Jede Version hat Ihre eigenen cremig süßen Vorzüge und sie alle sind eine heiß umkämpfte Schlacht am Kuchenbuffet wert. Grund genug ihm gleich einen ganzen Tag zu widmen.

Und um diesen Anlass auch gebührend zu feiern, haben wir für Euch eine kleine Blogparade auf die Beine gestellt – ein verlockendes Käsekuchenrezept nach dem anderen könnt Ihr heute auf insgesamt 28 verschiedenen Foodblogs entdecken. Die Qual der Wahl, welches man zuerst nach backen soll – aber es ist auf jeden Fall für jeden Geschmack das Richtige dabei. Auch im Lebkuchennest klappern schon ungeduldig die Kuchengabeln, denn wir fiebern dem heutigen Tag schon seit Wochen entgegen.

Deshalb lüfte ich jetzt das süß-salzige Geheimnis um meine Käsekuchenkreation zum internationalen Tag des Käsekuchens. Ich habe mir die Erdnuss als Hauptzutat auserkoren – knuspriger Erdnussmürbteig als Boden, eine unwiderstehlich cremige Käsekuchenschicht mit Erdnussbutter und als Abschluss ein Salzkaramell mit gerösteten Erdnüssen. Zugegeben nichts für die schlanke Linie, aber dieses Kalorienbömbchen gönnt man sich auch nicht jeden Tag.

Erdnusskäsekuchen

Rezept für eine 20cm Springform

150g Mehl

50g brauner Zucker

50g Erdnüsse

125g kalte Butter

1 Prise Salz

–

2 Eier

300g Frischkäse

200g Cremé fraîche

3 EL Erdnussbutter

100g brauner Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

–

50g Erdnüsse

80g brauner Zucker

150ml Sahne

1 EL Butter

1/2 TL Meersalz

1)Wir arbeiten uns von unten nach oben – für den Boden müsst Ihr nur die Erdnüsse fein hacken und zusammen mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem krümeligen Mürbteig verkneten. 

2) Diesen breitet Ihr dann am Boden und Rand Eurer Springform möglichst gleichmäßig mit den Händen aus und stellt alles mindestens eine halbe Stunde kalt. 

3) In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Füllung – verrührt Frischkäse, Créme fraîche und Erdnussbutter zu einer glatten Creme. 

4) Gebt dann unter Rühren noch Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker dazu, bis eine leicht flüssige Masse entstanden ist. 

5) In der Zwischenzeit darf der Ofen schon mal auf 175°C Umluft vorheizen. 

6) Gießt die Käsekuchenmasse auf den Mürbteigboden und backt Euren Kuchen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten – sollte er Euch zum Ende hin zu dunkel werden, deckt Ihn einfach zum Schutz mit etwas Alufolie ab. 

7) Sobald der Käsekuchen heiß aus dem Ofen kommt, sollte er erst einmal für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Ihr ihn aus der Form befreit – im inneren ist er noch wabbelig und entsprechend instabil. 

8) Nach der Abkühlphase geht´s ans Finish – befreit den Kuchen vorsichtig aus der Form und röstet nebenbei die übrigen Erdnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett. 

9) Dafür müsst Ihr nur Butter und Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen – nachdem sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, löscht Ihr die heiße Masse mit Sahne ab. 

10) Lasst die Masse einmal unter Rühren aufkochen und hebt die gerösteten Nüsse unter – danach könnt Ihr auch schon alles auf Euren Käsekuchen gießen, um es gleichmäßig bis zum Rand zu verteilen. 

Leider gibt es keine Aufzeichnungen darüber wann der erste Käsekuchen aus dem Ofenrohr gezaubert wurde. Aber er hat sich in tausendfachen Variationen den Weg rund um den Globus gebahnt und feiert bis heute eine große Erfolgsgeschichte. In unzähligen Kochbüchern und mittlerweile auch im Netz kursieren die fantasievollsten Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden! Und jedes Jahr reihen sich neue Kreationen ein.

Noch mehr geballte Käsekuchenliebe gibt es heute von den Jungs und Mädels bei…

BackIna – Käsekuchen vom Grill

Kleid & Kuchen – Oreo-Cheesecake

Isa’s Kitchen – Käsekuchen mit Apfel Zimt Füllung

Soni – Cooking with Love – Traditioneller Käsekuchen mit Tonkabohne und Baiserhaube

Keks und Koriander – Johannisbeerkäsekuchen mit Schmandcreme

Zimtkringel – Käsekuchen mit Sommerbeerenswirl

Homemade & Baked – Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen

Dental-food – Himbeer-Quark-Torte

Volkermampft – Limetten Johannisbeeren Cheesecake