Vegetarischer Linsenbraten mit Hafer – Hafervolle Festtage [Verlosung/Anzeige]

Die Adventssonntage stehen auch in diesem Jahr wieder ganz im Zeichen des Hafer. Die Alleskörner haben sich sogar ein komplettes Menü mit Hafer im Mittelpunkt der Festtage überlegt. Vorab gibt es ein leckeres Haferbrot mit Früchten – dazu eine frische Butter und der Gruß aus der Küche ist perfekt! Zur Vorspeise folgt eine traumhafte Hafer-Galette mit Äpfeln und Zwiebeln für den winterlichen Touch. Und ich darf den großen Hauptgang beisteuern! Darum habe ich euch mein Rezept für diesen saftigen Linsenbraten mit Hafer in Begleitung einer deftigen vegetarischen Zwiebelsauce und Ofenrotkohl mitgebracht.

Linsenbraten mit Hafer dazu Ofenrotkohl & Zwiebelsauce

Ein komplett vegetarisches Weihnachtsessen mit allem was dazu gehört? Eine würzige Sauce, saftiger Rotkohl und ein deftiger Braten! Ja das geht mit nur wenigen Zutaten – sowie ein paar frischen Kräutern und Gewürzen für das volle Aromenspektakel. Und ist dabei nicht viel Aufwendiger als ein klassisch zubereitetes Weihnachtsessen. Als besonderer Clou kommt der Hafer nicht nur als Zutat für die Weihnachtsplätzchen, sondern auch in unserem Hauptgericht zum Einsatz! P.S.: Der Braten kann auch in einer Kastenform zubereitet werden – für die Festtage sollte er aber natürlich besonders hübsch werden und wird deshalb als eine Art Weihnachtskranz serviert. So sind ihm alle staunenden Blicke der Gäste sicher!

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Hafer-Linsenbraten

mit Ofenrotkohl & Zwiebelsauce

Vorbereitung40 minutes mins

Zubereitung30 minutes mins

Portionen: 4

Zutaten

Hafer-Linsenbraten

• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g braune Champignons
• 180 g braune Linsen
• 100 g Haferflocken
• 360 ml Wasser
• 4 EL Wasser
• 2 EL Sherryessig
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Butterschmalz
• 1/2 TL Majoran getrocknet
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Ofenrotkohl

• 1 Glas Rotkohl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Sherryessig
• 2 EL Butter

Zwiebelsauce

• 2 Gemüsezwiebeln
• 1 Rosmarinzweig
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Glas Rotwein
• 2 EL Sherryessig
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Salz

Anleitung

Hafer-Linsenbraten

• Zunächst die Linsen mit dem Wasser (ohne Salz - dieses lässt sie nur hart werden) weich kochen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein würfeln - den Knoblauch fein hacken.
• Dann die Pilze in Butterschmalz braun anbraten und zum Schluss Knoblauch und Sellerie hinzufügen - weiter braten bis das Gemüse glasig ist.
• Währenddessen den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Hälfte der Haferflocken mit der Hälfte der Linsen, Essig, Gewürzen und Wasser im Mixer zerkleinern - dann mit den übrigen Linsen, Haferflocken und Eiern zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
• Die Pilzmischung unter die Masse mischen und alles gleichmäßig in eine gefettete Kasten oder Gugelhupfform verteilen.
• Den Braten für 20-25 Minuten im Ofen backen.

Ofenrotkohl

• Den Rotkohl zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Auflaufform geben und für 15-20 Minuten im Ofen schmoren - gelegentlich umrühren.

Zwiebelsauce

• Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter glasig dünsten - dann Honig hinzufügen und alles leicht karamellisieren.
• Im Anschluss Tomatenmark, Mehl und Salz hinzugeben, alles leicht rösten und mit Rotwein und Essig ablöschen.
• Sobald der Alkohol verkocht ist, mit Gemüsebrühe aufgießen, Rosmarin und Pfeffer zugeben und alles für 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Je nach Geschmack sämig pürieren und durch ein Sieb streichen oder als grobe Sauce mit dem vegetarischen Braten und Ofenrotkohl servieren.

Hafer an den Festtagen

Gerade in der Weihnachtszeit fallen die Speisen gern mal üppiger aus und wir stehen stundenlang in der Küche. Darum wollte ich den heutigen Hauptgang samt Beilagen so unkompliziert wie nur möglich gestallten. Es sollte sich alles gut vorbereiten lassen (am liebsten auch schon am Vortag) und ohne tausend Töpfe auf dem Herd zubereitet werden. Darum wandert der Rotkohl ohne Umwege direkt zum vegetarischen Braten in den Ofen, während die Zwiebelsauce gemütlich vor sich hin köchelt. Ob ihr sie wie ich, lieber etwas gröber bevorzugt, oder sie gern ganz fein püriert, bleibt natürlich euch überlassen. Doch die entspannte Zubereitung hat natürlich auch ihre Tücken – denn so ein Linsenbraten wird schon gern mal etwas trocken während er im Ofen vor sich hin brutzelt. Genau hier kommt meine Geheimwaffe, die Haferflocken zum Einsatz. Sie halten zusammen mit den Pilzen alles wunderbar saftig und sorgen für zusätzliche Textur.

Mit Hafer auf dem Speiseplan durchs ganze Jahr

Zum dritten Adventssonntag warten auch in diesem Jahr wieder drei Haferpakete von Hafer die Alleskörner auf euch. Eines verlose ich hier auf dem Blog – die anderen beiden jeweils auf meinem Instagram- und Facebook-Kanal. Um an der Advents-Verlosung teilzunehmen und mit einem bunten Paket voller Haferprodukte im Januar zu starten, beantwortet mir folgende Frage:

 In welcher Form kommt der Hafer bei euch am häufigsten auf den Tisch – ganzes Korn, grobe, feine Flocken oder völlig anders?

Teilnahmebedingungen | Ablauf
Jeder kann am Gewinnspiel teilnehmen, mit oder ohne Blog.
Ihr solltet mindestens 18 Jahre alt sein und eine Versandadresse in Deutschland haben.
Mit der Teilnahme erklärt ihr euch einverstanden, dass eure Daten im Falle eines Gewinns, von den jeweiligen Kooperationspartnern zum Versand verwendet werden.
Der Preis kann nicht in Bar ausgezahlt oder auf andere Personen übertragen werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Der Erwerb von Produkten und Dienstleistungen beeinträchtigen den Ausgang des Gewinnspiels nicht.

Für doppeltes und dreifaches Losglück, folgt mir und Hafer die Alleskörner auch auf Instagram und Facebook, lasst ein Herzchen unter dem Beitrag da und beantwortet auch dort die Frage.

Der/die Gewinner*innen werden am 21.12.2025 ab 23.59 Uhr ausgelost und am 22.12.2025 per Mail/Direktnachricht benachrichtigt. 

Ihr Lieben, die Verlosung ist beendet und die Gewinnerin wurde ausgelost sowie per Mail benachrichtigt. Ich wünsche euch eine ruhige und erholsame Weihnachtszeit! Wir lesen uns im nächsten Jahr.

Dieser Beitrag wurde von Hafer die Alleskörner unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen mir dabei, regelmäßig neue kreative Rezepte für meine Leser zu entwickeln. Die Inhalte spiegeln dabei aber immer meine eigene unbeeinflussbare Meinung wider.