Stöbert Ihr auch so gern in den alten Rezeptsammlungen Eurer Familie? Ich wälze für mein Leben gern uralte Kochbücher und entdecke dabei immer wieder in Vergessenheit geratene Gerichte oder geliebte Kindheitserinnerungen. Darum habe ich mir im Zuge des Frühjahrsputzes und Ausmistens im Lebkuchennest mal etwas Zeit genommen um wieder die alten Wälzer hervor zu kramen [meine liebe Omi hat einen unglaublichen kulinarischen Fundus, von dem ich Stück für Stück etwas in meinen Haushalt übernehmen darf]. Dabei ist mir dann eines meiner Lieblingskuchenrezepte in die Hände gefallen – Schlupfkuchen. Auf den ersten Blick etwas unspektakulär, aber glaubt mir, ein Biss genügt und Ihr fühlt Euch einfach wohl, heimelig und geborgen. So geht es mir zumindest noch bis heute – schon allein wenn er im Ofen vor sich hin duftet und man schon voller Vorfreude vor dem Backofen auf und ab hibbelt!
Und das Beste – er ist vollkommen unabhängig von der Jahreszeit immer blitzschnell zubereitet. Im Sommer mit frisch gepflückten saftigen Kirschen vom Baum, oder so wie jetzt im Winter mit ein paar selbst eingekochten Weckgläsern aus dem Vorratsschrank.
Schlupfkuchen
Rezept für ein hohes Backblech [30cm]
250g Mehl250g Butter3 Eier
150g Zucker1 Prise Salz1/2 Päckchen Backpulver50ml Eierlikör [optional]100g Schokotropfen400g Kirschen [entsteint]100g Vollmilchkuvertüre50g Zartbitterkuvertüre
1) Mischt Eier, Zucker, Salz, Butter und Eierlikör zu einer glatten Masse – gebt Backpulver und Mehl durch ein Sieb unter Rühren dazu.2) Hebt die Schokotropfen unter und legt das Blech mit Backpapier aus [der Rand des Blechs sollte mindestens 5cm hoch sein].3) Verstreicht den Teig gleichmäßig auf dem Backpapier und verteilt die Kirschen darüber [lasst den Saft am Besten zuvor durch ein Sieb abtropfen].4) Backt den Schlupfkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für 40Minuten.5) Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen – schmelzt die Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad und verteilt sie gleichmäßig auf dem Kuchen [wer mag kann statt der doppelten Schokodosis auch einfach Puderzucker nehmen].
