Miso Brownies – “MISO” von Claudia Zaltenbach [Rezension]

Nach den vielen herzhaften Gerichten in den letzten Wochen habe ich mal wieder Lust bekommen den Ofen einzuheizen und etwas leckeres zu backen. Und nein die Sonne hat mir noch keinen Stich verpasst, denn Ihr werdet Euch jetzt sicher denken: “Die spinnt doch, bei der Hitze!” Doch wenn Ihr erstmal diese köstlich klebrigen Brownies probiert habt, werdet auch Ihr den Außentemperaturen trotzen und egal unter welchen Umständen, den Ofen anwerfen und drauf los backen – glaubt mir. Denn heute habe ich kein 0/8/15 Schokobrownierezept für Euch – davon gibt es schon Unmengen traumhafte Versionen. Nein ich habe eine echte Umamibombe für Eure Geschmacksnerven im Gepäck, die aus der Feder meiner lieben Bloggerkollegin Claudia Zaltenbach von DinnerumAcht stammt.

Wir backen heute Misobrownies aus Ihrem kürzlich beim Haedecke Verlag erschienenen Kochbuch MISO. Wie Ihr schon wisst, bin ich begeisterter Fan der japanischen Küche – die mit Abstand wichtigste Basiszutat neben Sojasauce, Reisessig und Mirin, ist eine Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen, auch Miso genannt. Die Sushiliebhaber unter Euch kennen es sicher bereits von der klassischen Misosuppe, die einem im Restaurant obligatorisch als kleine Vorspeise serviert wird. Doch wie Ihr seht lässt sich mit Miso noch wesentlich mehr als nur eine leckere Brühe als Basis für Suppen herstellen. 

Miso Brownies

Rezept für ein Backblech 20x20cm 

100g Schokolade 65% Kakaoanteil

60g Schokolade 45% Kakaoanteil 

40g Schokolade 35% Kakaoanteil

230g Süßrahmbutter

1 EL Hatcho Miso
1 EL Shiro Miso

70g Weizenmehl

120g Zucker

100g Muscovadozucker

1/2 TL Backpulver

60g Kakaopulver

3 Eier

1 Eigelb

1) Heizt den Ofen auf 180°C vor und fettet das Backblech mit etwas Butter ein.

2) Hackt die Schokoladensorten in grobe Stücke – schmelzt sie in einer Schüssel über dem Wasserbad zusammen mit Miso und Butter.

3) Mischt in einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten und mischt sie nach und nach unter die Schokoladenmasse.

4) Nehmt die Teigschüssel vom Wasserbad und rührt mit einem Handmixer die Eier und das Eigelb unter die Masse.

5) Verteilt den Teig auf dem vorbereiteten Backblech und backt die Brownies für 25 Minuten im Ofen.